酒吧服务员工作流程完整版
答案:4 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-03-26 00:38
- 提问者网友:酱爆肉
- 2021-03-25 12:35
酒吧服务员工作流程完整版
最佳答案
- 五星知识达人网友:未来江山和你
- 2021-03-25 13:24
酒吧服务员工作流程及标准如下:
1、迎客要求:微笑、见到客人即上前招呼。
Good morning(afternoon/evening).Sir/Madam. How many person in your party?
2、带位要求:在客人前例引领人座,问明人数,准备好台椅后再带位。
This way,please./Follow me,please.
3、拉椅示座:
Would you like this table? Sit down,please.
4、递酒牌:翻开酒牌递给客人(先女后男)。
Here’s our drink tist.
5、整理台面:将花瓶、烟盅、意见卡之类移至无人坐的地方。
6、问饮品:说明鸡尾酒配方、烈酒,问明加冰、净饮或者加上其他饮料,推销特饮(咖啡、蒸馏水、矿泉水等)。
7、复述菜单:把客人所点菜单复述一遍,检查错漏。
8、填写菜单:按要求写上日期、工号、人数,需附上特殊注明的饮品.属于鸡尾酒的要写鸡尾酒名,而不是写配方。
9、出酒水:用托盘备好纸巾、杯垫等,饮品要跟好Gaknish、Stirer、Chocolate等。
10、酒水上台:在客人右边送上饮品,并说明品名。饮品放于客人面前,先女后男,不能一次在同一位置上齐,纸巾、小食放于易拿之处,朱古力、冰水、白兰地、甜酒放成品字型,Mexer只能混合一半,Stirer放在咖啡杯内。
11、添酒水、换烟盅:巡台时为客人倒满啤酒、汽水,收掉杂物,并再问是否要加另一杯饮品,用正确的方法换烟盅。
12、准备账单:预先打好酒水结账单,并确保正确无误,属改错的账单要有部长以上人员签名方有效。
13、结账、谢客:用账单夹把账单夹好递给客人,并向客人致谢,付现款时要在客人面前清点数目,零钱、底单要送还给客人。
14、在客人离开时,再次道谢,并欢迎再次惠顾。
拓展资料:
一、酒吧经营的十点服务
1、微笑靓一点。微笑靓一点不仅是生活中待人待事的技能,更是展现自我的本能。当你看见每个顾客,就会把你的微笑传递给每个人,使你的顾客心情舒畅,对酒吧的服务印象加深。
2、附耳语调柔一点。使客人听起来舒服一点,语调太重本来是一句正常的话语,有时候也会被听成不客气的语言。
3、耐心足一点。有时候遇到很麻烦的事,需要有足够的耐心,慢慢的去跟顾客沟通,其实这个时候顾客也很烦躁,你要是显露出不耐烦,那就很容易出现争吵。
4、行动快一点。在店里经常需要帮助顾客,顾客有需求肯定是很急切的,你要是动作缓慢,就很容易导致顾客的生气,动作快同时也能形容一个人做事的好与坏。
5、做事多一点。老板注意到店里的新员工小韩不仅年轻,做事比较多,表现得特别积极,心里也比较喜欢他。当经理位置出现空缺的时候,老板选择了小韩做经理而不是已经干了三年的老王。老王深疑,就问老板为什么不是自己做经理呢?老板就跟老王说了一句话:“小韩比你的做事多一点!”。
6、效率高一点。效率高也是一个很重要的品质,高效率能带动整个酒吧的效率,有时候一个员工的效率低都能影响到一个酒吧的效益。
7、嘴巴甜一点。每个人都喜欢听好话,在这个时候就需要员工和顾客聊天的时候尽量说好话,好话并不是需要你怎样去夸赞他,而是和他建立在同等的位置去表扬他。
8、肚量大一点。在店里也会经常出现一些突发事件,这些突发事件同样需要处理,这个时候你不要害怕,事情总是需要处理的,你可以胆量大一些去处理。
9、脑筋活一点。脑筋灵活能体现出一个人的处理能力,在紧急事件中更需要我们灵活处理,合理的把事情处理好。
10、理由少一点。每件事要是找理由都能找到理由推托,找到理由不是本事,能把发生的事处理好才是本事,事情发生应该第一时间找到处理方法。
酒吧五大要点要早防
1、团队的五个死穴
①、没有激情活力。
②、没有内部竞争。
③、没有良好的薪酬机制和晋升机制。
④、没有灵魂。
⑤、领袖没有领导和组织能力。
2、员工的六个问题
①、抱怨(抱怨任何人任何事)。
②、没有自信。
③、不相信(不相信自己的品牌、不相信自己的产品、不相信自己的团队和领袖)。
④、没有信念(成功的信念)。
⑤、立场不坚定。
3、员工的三个毛病
(1)、太把自己当回事: ①、不自量力。②、刚愎自用。③、不思进取。
(2)、太把自己当回事:①、不自信。 ②、不自爱。③、不自重。
(3)、不知道自己怎么回事:①、我是谁?我要什么?②、谁能给我?③、怎么实现?
4、品牌塑造失败的五大弊端
①、诋毁其他品牌做生意。②、广告宣传不新颖(品牌包装没有定位)。③、整合资源太少。④、团队建设出现问题。⑤、客户维护太差《没有真正做到“好服务、服务好”》。
1、迎客要求:微笑、见到客人即上前招呼。
Good morning(afternoon/evening).Sir/Madam. How many person in your party?
2、带位要求:在客人前例引领人座,问明人数,准备好台椅后再带位。
This way,please./Follow me,please.
3、拉椅示座:
Would you like this table? Sit down,please.
4、递酒牌:翻开酒牌递给客人(先女后男)。
Here’s our drink tist.
5、整理台面:将花瓶、烟盅、意见卡之类移至无人坐的地方。
6、问饮品:说明鸡尾酒配方、烈酒,问明加冰、净饮或者加上其他饮料,推销特饮(咖啡、蒸馏水、矿泉水等)。
7、复述菜单:把客人所点菜单复述一遍,检查错漏。
8、填写菜单:按要求写上日期、工号、人数,需附上特殊注明的饮品.属于鸡尾酒的要写鸡尾酒名,而不是写配方。
9、出酒水:用托盘备好纸巾、杯垫等,饮品要跟好Gaknish、Stirer、Chocolate等。
10、酒水上台:在客人右边送上饮品,并说明品名。饮品放于客人面前,先女后男,不能一次在同一位置上齐,纸巾、小食放于易拿之处,朱古力、冰水、白兰地、甜酒放成品字型,Mexer只能混合一半,Stirer放在咖啡杯内。
11、添酒水、换烟盅:巡台时为客人倒满啤酒、汽水,收掉杂物,并再问是否要加另一杯饮品,用正确的方法换烟盅。
12、准备账单:预先打好酒水结账单,并确保正确无误,属改错的账单要有部长以上人员签名方有效。
13、结账、谢客:用账单夹把账单夹好递给客人,并向客人致谢,付现款时要在客人面前清点数目,零钱、底单要送还给客人。
14、在客人离开时,再次道谢,并欢迎再次惠顾。
拓展资料:
一、酒吧经营的十点服务
1、微笑靓一点。微笑靓一点不仅是生活中待人待事的技能,更是展现自我的本能。当你看见每个顾客,就会把你的微笑传递给每个人,使你的顾客心情舒畅,对酒吧的服务印象加深。
2、附耳语调柔一点。使客人听起来舒服一点,语调太重本来是一句正常的话语,有时候也会被听成不客气的语言。
3、耐心足一点。有时候遇到很麻烦的事,需要有足够的耐心,慢慢的去跟顾客沟通,其实这个时候顾客也很烦躁,你要是显露出不耐烦,那就很容易出现争吵。
4、行动快一点。在店里经常需要帮助顾客,顾客有需求肯定是很急切的,你要是动作缓慢,就很容易导致顾客的生气,动作快同时也能形容一个人做事的好与坏。
5、做事多一点。老板注意到店里的新员工小韩不仅年轻,做事比较多,表现得特别积极,心里也比较喜欢他。当经理位置出现空缺的时候,老板选择了小韩做经理而不是已经干了三年的老王。老王深疑,就问老板为什么不是自己做经理呢?老板就跟老王说了一句话:“小韩比你的做事多一点!”。
6、效率高一点。效率高也是一个很重要的品质,高效率能带动整个酒吧的效率,有时候一个员工的效率低都能影响到一个酒吧的效益。
7、嘴巴甜一点。每个人都喜欢听好话,在这个时候就需要员工和顾客聊天的时候尽量说好话,好话并不是需要你怎样去夸赞他,而是和他建立在同等的位置去表扬他。
8、肚量大一点。在店里也会经常出现一些突发事件,这些突发事件同样需要处理,这个时候你不要害怕,事情总是需要处理的,你可以胆量大一些去处理。
9、脑筋活一点。脑筋灵活能体现出一个人的处理能力,在紧急事件中更需要我们灵活处理,合理的把事情处理好。
10、理由少一点。每件事要是找理由都能找到理由推托,找到理由不是本事,能把发生的事处理好才是本事,事情发生应该第一时间找到处理方法。
酒吧五大要点要早防
1、团队的五个死穴
①、没有激情活力。
②、没有内部竞争。
③、没有良好的薪酬机制和晋升机制。
④、没有灵魂。
⑤、领袖没有领导和组织能力。
2、员工的六个问题
①、抱怨(抱怨任何人任何事)。
②、没有自信。
③、不相信(不相信自己的品牌、不相信自己的产品、不相信自己的团队和领袖)。
④、没有信念(成功的信念)。
⑤、立场不坚定。
3、员工的三个毛病
(1)、太把自己当回事: ①、不自量力。②、刚愎自用。③、不思进取。
(2)、太把自己当回事:①、不自信。 ②、不自爱。③、不自重。
(3)、不知道自己怎么回事:①、我是谁?我要什么?②、谁能给我?③、怎么实现?
4、品牌塑造失败的五大弊端
①、诋毁其他品牌做生意。②、广告宣传不新颖(品牌包装没有定位)。③、整合资源太少。④、团队建设出现问题。⑤、客户维护太差《没有真正做到“好服务、服务好”》。
全部回答
- 1楼网友:西风乍起
- 2021-03-25 15:57
客来时:
1、礼貌热情迎接宾客的到来,在运用礼貌用语的同时,鞠躬35 度,“里面请”并做出请的手势。
2、迅速把房间门打开,请客人入座,然后轻轻把房门关上。
3、宾客入座后,开始前3 分钟服务。(为客挂衣服,搬凳子等)
客来后:
1、客人进房入座确定后,轻敲房门进入房间站在电视机一侧,以行礼规范微笑鞠躬作自我介绍,并致欢迎词:“晚上好,欢迎光临!我是本房服务生,很高兴为您服务!”
2、为客人倒迎宾茶,以半跪式姿势给客人侧身上茶,手拿水杯时不能拿杯上的三分之一,应拿杯下的三分之一处,用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一处,以小指做为桌面的支持点。上茶时要轻拿、轻放并做出请用茶的手势。
3、通知总机开机,并询问客人是看电视还是听歌,然后按客人要求调好电视、电脑、功放(效果器打开),灯光调到柔和状态,音乐调到最佳效果。
4、上开台生果、小食,并掀开生果保鲜膜示意客人食用。
为客人点取酒水、食品:
1、按半跪式规范双手将酒水牌递给客人同时使用:“晚上好!这是我们公司的酒水牌,请您看一下今晚点用什么酒水?”
2、积极推销介绍公司酒水及小食介绍公司酒类要以高价位、高价格的酒介绍起,根据宾客的要求再进行促销,如客人点洋酒,要迅速而准确的方式给宾客介绍有××洋酒,等客人点完酒后,应询问客人是混饮或净饮,加七喜要加几罐等都要问清楚。
3、等客人点完酒水,要重复柯打单。并询问客人是否需要精美小食下酒等。然后将所点之名称及数量输入电脑。礼貌退出厅房:“请稍等,马上为您送上。”
4、 站在门口侧等候物品的到来,每次进房必须敲门三下(一轻两重), 并礼貌说:“打扰一下,对不起!让您久等了。”
1、礼貌热情迎接宾客的到来,在运用礼貌用语的同时,鞠躬35 度,“里面请”并做出请的手势。
2、迅速把房间门打开,请客人入座,然后轻轻把房门关上。
3、宾客入座后,开始前3 分钟服务。(为客挂衣服,搬凳子等)
客来后:
1、客人进房入座确定后,轻敲房门进入房间站在电视机一侧,以行礼规范微笑鞠躬作自我介绍,并致欢迎词:“晚上好,欢迎光临!我是本房服务生,很高兴为您服务!”
2、为客人倒迎宾茶,以半跪式姿势给客人侧身上茶,手拿水杯时不能拿杯上的三分之一,应拿杯下的三分之一处,用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一处,以小指做为桌面的支持点。上茶时要轻拿、轻放并做出请用茶的手势。
3、通知总机开机,并询问客人是看电视还是听歌,然后按客人要求调好电视、电脑、功放(效果器打开),灯光调到柔和状态,音乐调到最佳效果。
4、上开台生果、小食,并掀开生果保鲜膜示意客人食用。
为客人点取酒水、食品:
1、按半跪式规范双手将酒水牌递给客人同时使用:“晚上好!这是我们公司的酒水牌,请您看一下今晚点用什么酒水?”
2、积极推销介绍公司酒水及小食介绍公司酒类要以高价位、高价格的酒介绍起,根据宾客的要求再进行促销,如客人点洋酒,要迅速而准确的方式给宾客介绍有××洋酒,等客人点完酒后,应询问客人是混饮或净饮,加七喜要加几罐等都要问清楚。
3、等客人点完酒水,要重复柯打单。并询问客人是否需要精美小食下酒等。然后将所点之名称及数量输入电脑。礼貌退出厅房:“请稍等,马上为您送上。”
4、 站在门口侧等候物品的到来,每次进房必须敲门三下(一轻两重), 并礼貌说:“打扰一下,对不起!让您久等了。”
- 2楼网友:纵马山川剑自提
- 2021-03-25 15:14
客来时:
1、礼貌热情迎接宾客的到来,在运用礼貌用语的同时,鞠躬35 度,“里面请”并做出请的手势。
2、迅速把房间门打开,请客人入座,然后轻轻把房门关上。
3、宾客入座后,开始前3 分钟服务。(为客挂衣服,搬凳子等)
客来后:
1、客人进房入座确定后,轻敲房门进入房间站在电视机一侧,以行礼规范微笑鞠躬作自我介绍,并致欢迎词:“晚上好,欢迎光临!我是本房服务生,很高兴为您服务!”
2、为客人倒迎宾茶,以半跪式姿势给客人侧身上茶,手拿水杯时不能拿杯上的三分之一,应拿杯下的三分之一处,用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一处,以小指做为桌面的支持点。上茶时要轻拿、轻放并做出请用茶的手势。
3、通知总机开机,并询问客人是看电视还是听歌,然后按客人要求调好电视、电脑、功放(效果器打开),灯光调到柔和状态,音乐调到最佳效果。
4、上开台生果、小食,并掀开生果保鲜膜示意客人食用。
为客人点取酒水、食品:
1、按半跪式规范双手将酒水牌递给客人同时使用:“晚上好!这是我们公司的酒水牌,请您看一下今晚点用什么酒水?”
2、积极推销介绍公司酒水及小食介绍公司酒类要以高价位、高价格的酒介绍起,根据宾客的要求再进行促销,如客人点洋酒,要迅速而准确的方式给宾客介绍有××洋酒,等客人点完酒后,应询问客人是混饮或净饮,加七喜要加几罐等都要问清楚。
3、等客人点完酒水,要重复柯打单。并询问客人是否需要精美小食下酒等。然后将所点之名称及数量输入电脑。礼貌退出厅房:“请稍等,马上为您送上。”
4、 站在门口侧等候物品的到来,每次进房必须敲门三下(一轻两重), 并礼貌说:“打扰一下,对不起!让您久等了。”
1、礼貌热情迎接宾客的到来,在运用礼貌用语的同时,鞠躬35 度,“里面请”并做出请的手势。
2、迅速把房间门打开,请客人入座,然后轻轻把房门关上。
3、宾客入座后,开始前3 分钟服务。(为客挂衣服,搬凳子等)
客来后:
1、客人进房入座确定后,轻敲房门进入房间站在电视机一侧,以行礼规范微笑鞠躬作自我介绍,并致欢迎词:“晚上好,欢迎光临!我是本房服务生,很高兴为您服务!”
2、为客人倒迎宾茶,以半跪式姿势给客人侧身上茶,手拿水杯时不能拿杯上的三分之一,应拿杯下的三分之一处,用大拇指和食指、中指拿住杯下三分之一处,以小指做为桌面的支持点。上茶时要轻拿、轻放并做出请用茶的手势。
3、通知总机开机,并询问客人是看电视还是听歌,然后按客人要求调好电视、电脑、功放(效果器打开),灯光调到柔和状态,音乐调到最佳效果。
4、上开台生果、小食,并掀开生果保鲜膜示意客人食用。
为客人点取酒水、食品:
1、按半跪式规范双手将酒水牌递给客人同时使用:“晚上好!这是我们公司的酒水牌,请您看一下今晚点用什么酒水?”
2、积极推销介绍公司酒水及小食介绍公司酒类要以高价位、高价格的酒介绍起,根据宾客的要求再进行促销,如客人点洋酒,要迅速而准确的方式给宾客介绍有××洋酒,等客人点完酒后,应询问客人是混饮或净饮,加七喜要加几罐等都要问清楚。
3、等客人点完酒水,要重复柯打单。并询问客人是否需要精美小食下酒等。然后将所点之名称及数量输入电脑。礼貌退出厅房:“请稍等,马上为您送上。”
4、 站在门口侧等候物品的到来,每次进房必须敲门三下(一轻两重), 并礼貌说:“打扰一下,对不起!让您久等了。”
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息,可以点下面链接进行举报!
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯