活扇贝怎么炒菜
答案:5 悬赏:80 手机版
解决时间 2021-03-23 10:41
- 提问者网友：呐年旧曙光
- 2021-03-22 23:51
活扇贝怎么炒菜
最佳答案
- 五星知识达人网友：西风乍起
- 2021-03-23 00:10
吃法1：扇贝在水中泡十几分钟，用下刷子把表面刷干净，沥干。放姜末蒜末大葱爆炒，炒至全部开口可放辣椒调味，不用放调料，这样炒出的扇贝很鲜。
吃法2：扇贝放水中煮，开口即可，把扇贝肉挑出，再用吃法1爆炒即可。
吃法3：清水煮熟至全部开口，蘸调料汁，蒜末姜末剁细，加入醋酱油香油适量即可。
吃法2：扇贝放水中煮，开口即可，把扇贝肉挑出，再用吃法1爆炒即可。
吃法3：清水煮熟至全部开口，蘸调料汁，蒜末姜末剁细，加入醋酱油香油适量即可。
全部回答
- 1楼网友：躲不过心动
- 2021-03-23 02:52
蒜茸粉丝蒸扇贝
- 2楼网友：神也偏爱
- 2021-03-23 02:29
一楼和二楼山炮么，人说怎么炒，你们那是炒么，不董憋着。
- 3楼网友：酒安江南
- 2021-03-23 02:12
蒜茸粉丝蒸扇贝
- 4楼网友：琴狂剑也妄
- 2021-03-23 01:11
扇贝本身很鲜，做菜时不要再加味精，也不宜多放盐，以免鲜味反失。
下面介绍下扇贝丁的做法：
一： 椒香扇贝丁：
主料：扇贝4个,粉丝 30g,花椒 5g,蒜粒2汤匙（30g）,红椒碎粒1茶匙（5g）,黄酒1汤匙（15ml）,生抽1汤匙（15ml）,豉油 1汤匙（15ml）,高汤3汤匙(45ml）
辅料：姜片 适量,油 适量
做法：
1． 洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。粉丝用水泡软。
2． 中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。
3． 将粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上做好的调味汁，以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。
4． 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒，把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。
提示：
红椒主要是为了扇贝更美观，用量不要多，否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。
二： 冬瓜扇贝：
主料：冬瓜1000克，扇贝1000克，蒜蓉适量。
做法：
将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；将扇贝去壳取肉洗净；切好的冬瓜片放在碟底，扇贝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分钟即可。
三： 蒜茸扇贝：
主料：扇贝(鲜)(700克)
调料：大葱(15克) 红辣椒(10克) 大蒜(5克) 盐(4克) 花生油(15克)
做法：
1. 扇贝洗净外壳，剖开，留一半壳；
2. 将留在贝壳中的贝肉洗净，去肚、线、沙等杂质，剞二三刀，排列在大盘上；
3. 洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2 分钟；
4. 葱去根须，洗净，取葱白切丝；
5. 锅置旺火上，倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时，入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后，淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。
扇贝丁-扇贝汤的做法：
1. 将新鲜扇贝丁剁细，加一个鸡蛋的蛋清，加适量淀粉、盐，和至可以用手揉成团。
2. 清水烧开后，将和好的扇贝丁用手揉成桂圆大小的团，下锅清煮。这个过程尽可能保持快，不然先下锅的扇贝团就会熟过。
3. 待全部的扇贝团下锅后，用汤勺轻搅拌，锅再开后，中火保持5分钟左右
4. 加切好的香菜段、韭菜末，加小量味精，出锅
海鲜咸味腊八粥
主料：大米、糯米、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、胡萝卜、黄豆、生姜
配料：盐、鸡精、胡椒粉、葱丝、香油
制作：
1、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发。
2、胡萝卜洗净去皮切丁，生姜洗净去皮切片。
3、大米和糯米洗净放入高压锅中，莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内，将泡干扇贝和海米的水加入锅内，再加足量清水大火烧开，加盖冒气以后，转小火煮15分钟关火。
4、到高压锅内的气放尽后开盖，加入枸杞、黑木耳煮4分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，最后撒入葱丝即可。
关键：
1、有些原料提前泡发可以节省煮粥的时间。
2、泡干扇贝和海米的水不要倒掉，放入锅内煮粥可提鲜。
3、枸杞和黑木耳最后再放。
4、最好用高压锅煮粥，既可以充分保持原料的形状，又可以节省时间和能源，煮出的粥也格外粘稠。
你好海米其实就是虾干,我们这边经常吃!
我们这里用的地方比较多,咸干饭,汤,菜,.粽子,煮面..也会放!
用水泡,一是为了泡软,2是为了清洗.
汤,最普遍的紫菜蛋汤,这个就可以放点了.在放蛋花之前放.
咸干饭,洗好米,菜,肉,虾干.锅里放油,油热放虾干炒香(泡过的炒下就不会太硬了)然后放肉,再放菜,再放米加少许酱油,盐,味精,鸡精.最后倒入高压锅或电饭宝加适量的水...咸干饭就做好了.
粽子,我指的是烧肉粽子,这个比较花工夫...如果楼主会包粽子,我建议你在糯米里加"海米"很香的!
煮面.,水口的时候就可以放海米了...然后按平时煮面的习惯就好了.
煮面或者汤时,应注意放的量,不然一不小心就会很腥...
教你一个好吃又简单方便的做法.
干海米炒饭
材料:大米饭（最好是隔顿的），泡过的干海米，鸡蛋2个配料:西红柿绿青椒葱
1，先将西红柿和青椒切成丁，备用.在米饭中放入1个鸡蛋搅晕.
2，锅中放油，大火烧热后转中火，放入葱花磕如鸡蛋，炒碎，放入海米和切好的西红柿，青椒丁，中火翻炒，看青椒呈艳绿色的时候把菜盛出来.
3,再往锅里放油，多放一些，不然米粒会粘在一起，大火烧好油后转中火放如用鸡蛋拌好的米饭，翻炒，放盐，鸡精，待米粒呈金黄色时把刚才炒好的菜放入，翻炒均匀后关火.
黄橙橙香喷喷的炒饭来了
2:海米烧萝卜:（家常菜）
主料:萝卜250克，海米25克，盐、味精.
做法:
1、将萝卜洗净，去皮，适当切块待用;将海米洗净，用温水泡发.
2、炒锅上火，加适量油烧热，投入萝卜煸炒;加适量盐炒匀，再放海米及少量水，烧至萝卜熟透入味，加味精即可出锅.
3:海米芹菜:（家常菜）
主料:芹菜半公斤，小海米200克，姜丝、花椒油、味精、盐、酱油、清汤各适量.
做法:
1、把芹菜洗净，拍碎撕开，切成寸段，用开水烫一下，凉水过凉，放入碗内撒上姜丝.
2、将清汤、味精、盐、酱油、花椒油调匀，浇在芹菜上拌匀，入盘时撒上海米即可.
4:海米烧茄子:（家常菜）
主料:茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙.
做法:
1、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用;把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用.
2、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可.
5:海米冬瓜汤:（家常菜）
主料:冬瓜250克，海米15克、熟猪油10克、精盐4克、味精2克、葱花2克、高汤或清水250克.
做法:
1.将冬瓜去皮去瓤、洗净，切成长4.5厘米，厚2厘米的片;海米用温水洗去泥沙待用.
2.将锅放在旺火上、加入高汤烧开，再投入冬瓜，海米和精盐，烧10分钟左右，待冬瓜煮熟，加入葱花、味精和熟猪油即成.
6:海米炒洋葱:（减肥菜谱）
主料:水发海米30克、食盐适量、洋葱150克、姜丝5克、酱油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克
做法:
1.洋葱去皮、洗净、切成丝放盘中，水发海米洗净，放碗中待用.
2.将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝放另一碗中调成汁.
3.炒锅上火，倒入色拉油烧热，加入洋葱、海米，烹入调味汁炒熟，淋入香油即可.
7:海米拌莴笋:（家常菜）
主料:莴笋400克、水发海米10克，精盐10克、味精、发好的芥末、醋、香油、姜丝、蒜片、辣椒油各少许.
做法:
1.将莴笋削去老皮，切成细丝，放盘内，加少许精盐腌一会，放冷水内洗净盐味，控干水分.
2.将莴笋丝放盘内，放上海米、姜丝、蒜片、醋、精盐、味精、芥末、辣椒油、香油拌匀即可上桌食用.
8:海米白菜:（私家菜）
主料:大白菜(白梗)(300克)
辅料:胡萝卜(50克)虾米(25克)香菇（鲜）(25克)
调料:植物油(20克)酱油(5克)淀粉(玉米)(5克)花椒粉(3克)盐(3克)味精(2克)大葱(5克)姜(3克)
做法:
1.将白菜去叶洗净，切成长条，下入开水锅中烫一下，捞出控水备用;
2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
3.海米泡开，洗净控干;
4.胡萝卜、香菇洗净切片;
5.葱洗净切丝，姜洗净切末;
6.炒锅注油烧热，下入葱、姜煸出香味，放入白菜、海米、胡萝卜、香菇、精盐及适量水，大火烧沸后改小火;
7.烧至汤浓，加入味精，用湿淀粉勾芡即可.
9:海米炝3鲜:（京菜）
主料:黄瓜(150克)
辅料:胡萝卜(100克)木耳(水发)(50克)虾米(20克)
调料:香油(20克)盐(4克)味精(2克)白砂糖(10克)醋(5克)
做法:
1.将黄瓜洗净，切成均匀的丝，放入盘内.将胡萝卜洗净切成均匀的丝，放在黄瓜丝上.将水发木耳切成丝，入沸水中烫一下捞出，沥去水，同黄瓜丝、胡萝卜丝放在一起.
2.将水发海米放在3鲜菜盘内，加入精盐、味精、白糖、香油拌匀即成.
十:油菜海米豆腐:（家常菜）
主料:豆腐(250克)油菜(250克)
辅料:虾米(50克)
调料:植物油(15克)香油(2克)味精(2克)盐(3克)淀粉(玉米)(5克)大葱(5克)
做法:
1.豆腐洗净，切成1.5厘米，见方的丁;
2.海米用开水泡发后切成碎末;
3.油菜择洗干净，切碎;
4.锅内倒油烧热，下入葱花炝锅，投入豆腐、海米，翻炒几下;
5.再放油菜，炒透后加入盐，勾芡，最后放入味精和香油即可.
十一:海米扒油菜:（家常菜）
主料:油菜心(400克)虾米(100克)
调料:猪油（炼制）(15克)鸡油(10克)料酒(10克)淀粉(玉米)(5克)大葱(8克)盐(2克)味精(1克)姜汁(2克)
做法:
1.将油菜取心洗净，根部用手掰开，叶端用刀切齐;
2.把切好的油菜放入沸水中烫至8成热;
3.然后将油菜放在盘中备用;
4.锅内倒入猪油用旺火烧至6成热，放入葱段炸后捞出先不用;
5.加入鲜汤、清汤、料酒、盐、海米，再放入油菜烧开后用小火煨;
6.煨至汤只剩1/3时放入味精、姜汁，用水淀粉勾欠;
7.把油菜翻个身，淋上鸡油即可.
十2:海米拌海蜇丝:（私家菜）
主料:海蜇皮(100克)虾米(20克)
辅料:黄瓜(100克)
调料:大蒜(10克)姜(5克)盐(3克)酱油(10克)醋(10克)香油(10克)白砂糖(10克)味精(2克)
做法:
1.海蜇皮放凉水中发透，洗净，切成2厘米长的细丝，放在开水锅中烫一下即捞起，沥水，放盘内.
2.小海米洗净，放少量热水中泡发，捞出沥水;黄瓜洗净后纵向对开，去籽，横向切成寸半长的段，纵向切成薄片，再切成细丝，放在海蜇皮盘内拌和.
3.大蒜去皮，捣成泥;鲜姜洗净，去皮切成细末，待用.
4.姜末和蒜泥撒在海蜇上，酱油、精盐、白糖、醋、香油，和味精放小碗内调和成汁，撒上海米，再浇上调和汁即可食用.
希望能帮助到你!
下面介绍下扇贝丁的做法：
一： 椒香扇贝丁：
主料：扇贝4个,粉丝 30g,花椒 5g,蒜粒2汤匙（30g）,红椒碎粒1茶匙（5g）,黄酒1汤匙（15ml）,生抽1汤匙（15ml）,豉油 1汤匙（15ml）,高汤3汤匙(45ml）
辅料：姜片 适量,油 适量
做法：
1． 洗净贝壳，只留下一面壳，取出贝肉，洗净泥沙。粉丝用水泡软。
2． 中小火先加热油，爆香姜片，改小火后，调入黄酒、生抽、豉油搅拌煮匀。关火取出姜片不要，锅中汤汁为调味汁。
3． 将粉丝逐个酿入扇贝肉底下，上碟摆好，并淋上做好的调味汁，以中小火放入锅中隔水蒸5分钟至熟。
4． 用油炒出香味的花椒、蒜碎粒、红椒碎粒，把油用调羹均匀铺放在每只扇贝上即可。
提示：
红椒主要是为了扇贝更美观，用量不要多，否则会影响海鲜本身的原味。蒜不妨多放一些，非常好吃。
二： 冬瓜扇贝：
主料：冬瓜1000克，扇贝1000克，蒜蓉适量。
做法：
将冬瓜去皮、去囊切成3cm厚的薄片；将扇贝去壳取肉洗净；切好的冬瓜片放在碟底，扇贝肉放在冬瓜片上，加上蒜蓉，蒸10分钟即可。
三： 蒜茸扇贝：
主料：扇贝(鲜)(700克)
调料：大葱(15克) 红辣椒(10克) 大蒜(5克) 盐(4克) 花生油(15克)
做法：
1. 扇贝洗净外壳，剖开，留一半壳；
2. 将留在贝壳中的贝肉洗净，去肚、线、沙等杂质，剞二三刀，排列在大盘上；
3. 洗净的贝肉连同贝壳上旺火笼屉蒸2 分钟；
4. 葱去根须，洗净，取葱白切丝；
5. 锅置旺火上，倒入花生油烧热后入蒜茸煸出香味时，入葱白丝、红辣椒丝用精盐、味精调味后，淋到每只从笼屉取出的扇贝上即成。
扇贝丁-扇贝汤的做法：
1. 将新鲜扇贝丁剁细，加一个鸡蛋的蛋清，加适量淀粉、盐，和至可以用手揉成团。
2. 清水烧开后，将和好的扇贝丁用手揉成桂圆大小的团，下锅清煮。这个过程尽可能保持快，不然先下锅的扇贝团就会熟过。
3. 待全部的扇贝团下锅后，用汤勺轻搅拌，锅再开后，中火保持5分钟左右
4. 加切好的香菜段、韭菜末，加小量味精，出锅
海鲜咸味腊八粥
主料：大米、糯米、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、胡萝卜、黄豆、生姜
配料：盐、鸡精、胡椒粉、葱丝、香油
制作：
1、莲子、薏米、杏仁、黑木耳、枸杞、干扇贝、干莲子、黄豆提前泡发。
2、胡萝卜洗净去皮切丁，生姜洗净去皮切片。
3、大米和糯米洗净放入高压锅中，莲子、薏米、杏仁、干扇贝、干莲子、黄豆、胡萝卜丁、姜片也放入高压锅内，将泡干扇贝和海米的水加入锅内，再加足量清水大火烧开，加盖冒气以后，转小火煮15分钟关火。
4、到高压锅内的气放尽后开盖，加入枸杞、黑木耳煮4分钟，加盐、胡椒粉、鸡精、香油调味，最后撒入葱丝即可。
关键：
1、有些原料提前泡发可以节省煮粥的时间。
2、泡干扇贝和海米的水不要倒掉，放入锅内煮粥可提鲜。
3、枸杞和黑木耳最后再放。
4、最好用高压锅煮粥，既可以充分保持原料的形状，又可以节省时间和能源，煮出的粥也格外粘稠。
你好海米其实就是虾干,我们这边经常吃!
我们这里用的地方比较多,咸干饭,汤,菜,.粽子,煮面..也会放!
用水泡,一是为了泡软,2是为了清洗.
汤,最普遍的紫菜蛋汤,这个就可以放点了.在放蛋花之前放.
咸干饭,洗好米,菜,肉,虾干.锅里放油,油热放虾干炒香(泡过的炒下就不会太硬了)然后放肉,再放菜,再放米加少许酱油,盐,味精,鸡精.最后倒入高压锅或电饭宝加适量的水...咸干饭就做好了.
粽子,我指的是烧肉粽子,这个比较花工夫...如果楼主会包粽子,我建议你在糯米里加"海米"很香的!
煮面.,水口的时候就可以放海米了...然后按平时煮面的习惯就好了.
煮面或者汤时,应注意放的量,不然一不小心就会很腥...
教你一个好吃又简单方便的做法.
干海米炒饭
材料:大米饭（最好是隔顿的），泡过的干海米，鸡蛋2个配料:西红柿绿青椒葱
1，先将西红柿和青椒切成丁，备用.在米饭中放入1个鸡蛋搅晕.
2，锅中放油，大火烧热后转中火，放入葱花磕如鸡蛋，炒碎，放入海米和切好的西红柿，青椒丁，中火翻炒，看青椒呈艳绿色的时候把菜盛出来.
3,再往锅里放油，多放一些，不然米粒会粘在一起，大火烧好油后转中火放如用鸡蛋拌好的米饭，翻炒，放盐，鸡精，待米粒呈金黄色时把刚才炒好的菜放入，翻炒均匀后关火.
黄橙橙香喷喷的炒饭来了
2:海米烧萝卜:（家常菜）
主料:萝卜250克，海米25克，盐、味精.
做法:
1、将萝卜洗净，去皮，适当切块待用;将海米洗净，用温水泡发.
2、炒锅上火，加适量油烧热，投入萝卜煸炒;加适量盐炒匀，再放海米及少量水，烧至萝卜熟透入味，加味精即可出锅.
3:海米芹菜:（家常菜）
主料:芹菜半公斤，小海米200克，姜丝、花椒油、味精、盐、酱油、清汤各适量.
做法:
1、把芹菜洗净，拍碎撕开，切成寸段，用开水烫一下，凉水过凉，放入碗内撒上姜丝.
2、将清汤、味精、盐、酱油、花椒油调匀，浇在芹菜上拌匀，入盘时撒上海米即可.
4:海米烧茄子:（家常菜）
主料:茄子500克，海米25克，酱油2茶匙，盐、糖各少许，葱末、姜末各1汤匙.
做法:
1、将茄子切成滚刀块，放入清水中浸泡片刻，捞出待用;把海米放入碗中，用开水浸泡，泡软后去杂洗净，泡海米的水留用.
2、炒锅置中火上，放入油3汤匙烧热，下葱末、姜末炒香，放入茄子块和泡好的海米，约炒2分钟后，加入酱油、盐、糖和泡海米的水炒匀，转用小火焖烧10分钟后即可.
5:海米冬瓜汤:（家常菜）
主料:冬瓜250克，海米15克、熟猪油10克、精盐4克、味精2克、葱花2克、高汤或清水250克.
做法:
1.将冬瓜去皮去瓤、洗净，切成长4.5厘米，厚2厘米的片;海米用温水洗去泥沙待用.
2.将锅放在旺火上、加入高汤烧开，再投入冬瓜，海米和精盐，烧10分钟左右，待冬瓜煮熟，加入葱花、味精和熟猪油即成.
6:海米炒洋葱:（减肥菜谱）
主料:水发海米30克、食盐适量、洋葱150克、姜丝5克、酱油3克、色拉油25克、料酒5克、香油5克、味精1克
做法:
1.洋葱去皮、洗净、切成丝放盘中，水发海米洗净，放碗中待用.
2.将料酒、味精、酱油、食盐、姜丝放另一碗中调成汁.
3.炒锅上火，倒入色拉油烧热，加入洋葱、海米，烹入调味汁炒熟，淋入香油即可.
7:海米拌莴笋:（家常菜）
主料:莴笋400克、水发海米10克，精盐10克、味精、发好的芥末、醋、香油、姜丝、蒜片、辣椒油各少许.
做法:
1.将莴笋削去老皮，切成细丝，放盘内，加少许精盐腌一会，放冷水内洗净盐味，控干水分.
2.将莴笋丝放盘内，放上海米、姜丝、蒜片、醋、精盐、味精、芥末、辣椒油、香油拌匀即可上桌食用.
8:海米白菜:（私家菜）
主料:大白菜(白梗)(300克)
辅料:胡萝卜(50克)虾米(25克)香菇（鲜）(25克)
调料:植物油(20克)酱油(5克)淀粉(玉米)(5克)花椒粉(3克)盐(3克)味精(2克)大葱(5克)姜(3克)
做法:
1.将白菜去叶洗净，切成长条，下入开水锅中烫一下，捞出控水备用;
2.淀粉放碗内加水调成湿淀粉;
3.海米泡开，洗净控干;
4.胡萝卜、香菇洗净切片;
5.葱洗净切丝，姜洗净切末;
6.炒锅注油烧热，下入葱、姜煸出香味，放入白菜、海米、胡萝卜、香菇、精盐及适量水，大火烧沸后改小火;
7.烧至汤浓，加入味精，用湿淀粉勾芡即可.
9:海米炝3鲜:（京菜）
主料:黄瓜(150克)
辅料:胡萝卜(100克)木耳(水发)(50克)虾米(20克)
调料:香油(20克)盐(4克)味精(2克)白砂糖(10克)醋(5克)
做法:
1.将黄瓜洗净，切成均匀的丝，放入盘内.将胡萝卜洗净切成均匀的丝，放在黄瓜丝上.将水发木耳切成丝，入沸水中烫一下捞出，沥去水，同黄瓜丝、胡萝卜丝放在一起.
2.将水发海米放在3鲜菜盘内，加入精盐、味精、白糖、香油拌匀即成.
十:油菜海米豆腐:（家常菜）
主料:豆腐(250克)油菜(250克)
辅料:虾米(50克)
调料:植物油(15克)香油(2克)味精(2克)盐(3克)淀粉(玉米)(5克)大葱(5克)
做法:
1.豆腐洗净，切成1.5厘米，见方的丁;
2.海米用开水泡发后切成碎末;
3.油菜择洗干净，切碎;
4.锅内倒油烧热，下入葱花炝锅，投入豆腐、海米，翻炒几下;
5.再放油菜，炒透后加入盐，勾芡，最后放入味精和香油即可.
十一:海米扒油菜:（家常菜）
主料:油菜心(400克)虾米(100克)
调料:猪油（炼制）(15克)鸡油(10克)料酒(10克)淀粉(玉米)(5克)大葱(8克)盐(2克)味精(1克)姜汁(2克)
做法:
1.将油菜取心洗净，根部用手掰开，叶端用刀切齐;
2.把切好的油菜放入沸水中烫至8成热;
3.然后将油菜放在盘中备用;
4.锅内倒入猪油用旺火烧至6成热，放入葱段炸后捞出先不用;
5.加入鲜汤、清汤、料酒、盐、海米，再放入油菜烧开后用小火煨;
6.煨至汤只剩1/3时放入味精、姜汁，用水淀粉勾欠;
7.把油菜翻个身，淋上鸡油即可.
十2:海米拌海蜇丝:（私家菜）
主料:海蜇皮(100克)虾米(20克)
辅料:黄瓜(100克)
调料:大蒜(10克)姜(5克)盐(3克)酱油(10克)醋(10克)香油(10克)白砂糖(10克)味精(2克)
做法:
1.海蜇皮放凉水中发透，洗净，切成2厘米长的细丝，放在开水锅中烫一下即捞起，沥水，放盘内.
2.小海米洗净，放少量热水中泡发，捞出沥水;黄瓜洗净后纵向对开，去籽，横向切成寸半长的段，纵向切成薄片，再切成细丝，放在海蜇皮盘内拌和.
3.大蒜去皮，捣成泥;鲜姜洗净，去皮切成细末，待用.
4.姜末和蒜泥撒在海蜇上，酱油、精盐、白糖、醋、香油，和味精放小碗内调和成汁，撒上海米，再浇上调和汁即可食用.
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