怎么挑选金钩翅

答案:1 悬赏:60 手机版

解决时间 2021-01-17 04:59

提问者网友：做自己de王妃
2021-01-16 20:31

怎么挑选金钩翅

最佳答案

五星知识达人网友：不甚了了
2021-01-16 22:01

金钩翅取自各种鲨鱼尾鳍部分，全鳍无骨，肉膜较薄，翅针较粗，外型美观，以作散翅（生翅）为多。　鱼翅根据品种分，最高级是天九翅，其它依次为：海虎、金钩、春翅、蝴蝶青等.　以干爽为好：挑选鱼翅片时以鱼翅身形扭曲、不板平，敲打声音响亮，手感干爽为好。　　以“金山头”为好：鱼翅的翅头无食用价值，重量大而浪费金钱，挑选鱼翅时应选已剪去翅头肉的（俗称金山头）为佳，未剪清翅头肉的鱼翅称为“平头”起率低，不划算。　　以淡身无霉为好：淡身翅色泽特别黄争，咸身翅手感重而精手、异味浓、色泽暗。鱼翅保存不好会发霉，带有黑色斑点。　　以长阔厚身为好：鱼翅的长度以英寸为单位，同一品种的鱼翅，越长越好，当然价钱会相对高些。

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