煮鸭脖的老汤是不是越老越香？我的老汤用了半年了，是不是需要换新汤了？求答

答案:3 悬赏:10 手机版

解决时间 2021-02-16 06:25

提问者网友：聂風
2021-02-15 16:42

最佳答案

五星知识达人网友：傲气稳了全场
2021-02-15 17:19

不需要换，酱汤越老越好，要好好保存，加热别让坏掉，用的时候加料加水就行，你那还不叫老汤，3年汤，好好保存和使用吧，每次用完一定要将里面的杂物打捞干净，我的汤都9年了

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1楼网友：老鼠爱大米
2021-02-15 19:08

什么意思再看看别人怎么说的。

2楼网友：冷風如刀
2021-02-15 17:56

半年的老汤，只要没变质，就不需要换新的。加工肉食品（包括鸭脖），一般都用老汤。在多次加工食物后，汤汁不断积累香味。所以用老汤加工的食物香味浓郁。但老汤不断使用，必然要加水，因此调料也要按原来的配方再次添加，需要加多少，应根据新加水后，汤汁味道的浓淡（也包括食盐等）确定。汤汁还要定期过滤，去除肉渣等，使老汤不至于很粘稠、有“杂质”。如此循环往复，以延续老汤的“生命”。

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