陕西油泼面用的是什么油

答案:2 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-04-03 14:18

提问者网友：蓝莓格格巫
2021-04-02 17:49

陕西油泼面用的是什么油

最佳答案

五星知识达人网友：神鬼未生
2021-04-02 19:22

菜籽油,个人认为还是色拉油比较好吃。

全部回答

1楼网友：忘川信使
2021-04-02 19:55

都是调和油泼油是油泼面的关键.
第一，油要多，但不能过量。泼好的面条要根根带油，但碗底不能存油，碗底如果存油那油就多了，吃时有油腻感，不好。
第二，油要热，但油温不能过高。泼油时如果油温过高，泼出的辣子油颜色发黑，发暗。不但不好看，也不好吃。如果油温低，辣子就泼不熟，一是没有辣子的香味，二是辣子油的颜色过浅，不好看。
如果泼面时油温掌握的恰到好处，那泼出的面不但有浓郁独特的辣子香味，而且泼出的辣子油色泽均匀，红中透亮，好看。
4.再向面里放适量盐,鸡精,酱油,食醋,拌匀即可.

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