九味白肉怎么做

九味白肉怎么做

【制作材料】 　　
主料：猪肋条肉（五花肉）(500克)
调料：盐(6克) 味精(3克) 花椒粉(3克) 酱油(5克) 香油(5克) 料酒(10克) 陈醋(5克) 大蒜(5克) 小葱(15克) 姜(15克)
【制作工艺】 　　
    1. 将五花肉放入沸水中煮烫，然后捞入凉水中漂洗，待用；
　　2. 取一铁锅，加入清水、葱段、姜片、料酒，上火煮沸；
　　3. 将出水的猪肉放入锅内，用小火煮熟；
　　4. 将锅离火，加入精盐，将肉浸泡入味；
　　5. 取一小盆，将蒜泥、姜末、葱末、精盐、味精、花椒粉、酱油、香油、醋、凉开水放入盆中，调制成九味汁；
　　6. 食用时，将煮熟的猪肉从汤中捞出，控净水，切成大薄片，整齐的码放盘中；
　　7. 上桌前调和好的九味汁浇在肉片上即成。
【工艺提示】 　　
    1. 煮肉时，一定要用小火焖煮，这样煮出的肉，软中带硬，有嚼劲，且越嚼越香；
　　2. 葱、姜末要制成极细的末，有条件可用纱布将葱、姜末包起来，用力挤压，用其汁来调成九味汁，有用其味不见其料的效果。

如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！

点此我要举报以上问答信息