面发死了还能用吗？

面发死了还能用吗？

应该说没有“救”不活的面。只要面里面有酵母发酵所需要的养分，就一定可以将面发起来。

解救方法；
一法，确认你所和的面团中有足够的老面（面肥）可用此法。
将已合好的面团，上面撒点水然后放到30 --40度温度的地方，上面盖上搭面布，让其继续发酵。

二法；已和的面团中老面的数量偏少，可用此法。
用较热的水化开老面，然后与原来的面一起和匀，放温暖处继续发酵。

三法；将干酵母加温水放点糖，五分钟后和入原来的面，放温暖处应，应该比较快就可以发起来了。

四法，将原来的面抓一块，用热水调稀，再加入泡打粉，然后 和入原来的面团中，半小时以内，应该将面重新发起来。

所谓面发死了，实际上不外乎以下种原因；一是老面过于少，二是和面过于干，三是温度不合适（包括和面的水温和面和好后放置环境的温度过低，四是面和好后所放置的湿度不佳，太干部燥了。

你可以分析一下你面没发起来的原因，再选择方法着手解决，相信一定能做好的，可别浪费了粮食啊，朋友。

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