早上炒的小白菜放便当盒,可以晚上蒸热吃吗?

早上炒的小白菜放便当盒,可以晚上蒸热吃吗?

都说“隔夜菜”致癌，那早上炒的菜，放到晚上吃会不会致癌呢？
经科学研究表明，隔夜菜会产生亚硝酸盐。硝酸盐本身是无毒的。而亚硝酸盐如果大量进入人体的话，在人体内可能转化成亚硝胺这种致癌物。所以我么只要减少亚硝酸盐就好了。

蔬菜中本身就有硝酸盐，硝酸盐转化成亚硝酸盐。这个转化过程是由蔬菜中的还原酶来实现，不过在菜被加热煮熟的过程中，这些酶失去了活性，这条路也就被截断了。另一种途径是细菌的作用。本来蔬菜被煮熟，其中的细菌也被杀得差不多了。但是在吃的过程中，筷子上会有一些细菌进入剩菜;保存过程中，也可能会有一些空气中细菌进入。煮熟的蔬菜更适合细菌生长，在适当的条件下它们会大量生长，而生长过程中硝酸盐就可能转化成亚硝酸盐。 这样的一个过程，跟隔不隔夜无关，只跟保存条件有关、

所以我们要做的就是密封保存，冷藏起来就好啦。。。

可以啊，只要天气不是很热，没有坏，就可以 再看看别人怎么说的。

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