炸串卷饼酱料是怎样的烧法？

炸串卷饼酱料是怎样的烧法？

炸串用的辣酱：
1．配料：泡椒500克、芝麻酱150克、花生酱200克、辣椒酱40克、大蒜仁100克，花椒粉30克，味精80克，超级鲜味王10克，鸡精100克，白糖20克，精盐20克。
2．先将泡椒剁细，大蒜瓣剥皮捣碎。
3．用一瓷器装入芝麻酱，花生酱，辣椒酱，大蒜仁，花椒粉，超级鲜味王，鸡精，白糖，精盐等拌和均匀。
4．将菜油烧至八成熟时放泡椒细末炸香，然后倒入瓷器调好的料中，盖上盖子，让其冷却后再尝一下，如果咸了，适当放点白糖，味精，淡了加点盐即成炸肉串用的辣酱。

麻辣串串 主料 　　豆皮适量；油豆腐适量；海带适量；魔芋粉丝适量；香菇适量；鸡肫5个；土豆3个；菠菜适量； 辅料 　　重庆火锅底料50克；葱姜适量；蒜瓣5个；糖3克；生抽20克；胡椒粉3克；料酒15克；鸡精少许； 　　麻辣串串锅的做法步骤 　　 1. 准备好所有的食材。 2. 竹签入淡盐水中煮上5分钟消毒。 3. 锅中水烧开放入海带煮上3分钟捞出备用。 4. 豆皮洗净切宽条备用。 5. 鸭肫入开水中煮熟捞出备用。 6. 所有的食材用竹签穿好备用。 7. 炒锅倒油倒入火锅底料。 8. 炒至出香融化。 9. 在加入适量的清水。 　 10. 加入葱姜蒜。 　 11. 加入料酒。 　 12. 再加入酱油。 　 13. 加入糖和盐。 　 14. 再加入胡椒粉。 　 15. 把汤汁煮上10分钟出香。 　 16. 放入穿好的食材。 　　 17. 把食材煮熟即好，也可随酒精炉上桌，一边加热一边食用。 小贴士 用重庆火锅底料来做麻辣串汤汁，省事又方便。食材可以是任意自己喜欢的，随意搭配。竹签最好在穿之前用淡盐水煮一下再用，保证杀菌卫生。

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