饭店员工怎么样管理？

饭店员工怎么样管理？

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如今，服务工作越来越难做，百分之百的服务，做到百分之九十九，客户就是不满意。例如，客户所要的产品，质量做的再好，有时候推迟交货半小时，客人还是不满意，甚至是吵架后再离开。但是另一方面，要感动客户很简单，百分之百的服务，做到百分之一百零一，客户就会感动，因为现在感动的事情太简单了，下雨天，大街上的乞丐没有雨具，要是有一个城(和谐)管或者是一个交(和谐)警，给乞丐打两分钟的雨伞，一定会有行人用手机拍张照片发到网上，感动全中国人民。因此，我们这些当老板的，一定要去研究感动客户的事情。在这里，我告诉大家，引进积分制管理是一个非常好的办法，公司用积分名次来决定员工的二次分配，员工通过挣积分，可以得到高额的奖金，可以出国旅游，可以得到各种福利，同时又规定，员工可以找客户要满意卡，凡是客户填写一张满意卡，员工可以得到20分奖分，员工为了得到这张满意卡，就会主动的想办法让客户感动，这样，服务就从被动变为主动了。
我给大家举几个例子：在宾馆、酒店、美容、足疗店，凡是下雨，员工为客人主动的开车门送雨伞的，有10分奖分，只要一下雨，员工就排队等在门口为客人送雨伞。在宾馆，每天夜里都安排有专人值班，客人打电话要枕头，值班人员就会送去枕头，许多宾馆都会出现这种情况，上半夜很好，值班人员都做到了，一到下半夜，值班人员睡着了，客人再打电话，不自觉的值班人员一句话就解决了：“枕头没有了”。然后就可以继续睡觉，因为老总也不在，客人也不可能去调查。
引进积分制管理以后，规定送一个枕头有10分奖分。一下子值班人员就有了主动性，还有的值班人员去一个个敲门问要不要枕头？公司又规定，主动敲门送的奖分没有，还倒扣5分。有了这一规定，把不该敲门送枕头的问题又解决了。所以，积分解决了员工主动为客户服务的动力问题。

饭店员工管理制度

1、财务管理制度：各项收支要做到日清月结，总台每天要与饭店结清当天帐目，各员工予支资金，不得超过当月工资的一半，员工工资在一般情况下按月发放（特殊情况可适当推迟，但不得超过一个月）。 五、学习管理制度：每星期日下午集中学习两小时，学习内容包括事时政治、业务训练和文体活动，根据具体情况可交替进行安排。 2、奖惩责任制：建立检查考试奖惩责任制，每月15日下午进行各项制度落实情况的检查和各项业务技术的考试，检查考试合格者奖现金5元，不合格者罚款2元。 3、财产物资管理：各员工要爱护管理好饭店所有财产物资，各类工器具、餐具、工作服等物品，谁损坏谁照价赔偿，用当月工资抵扣，如不够者用下月工资继续抵扣，直至扣完为止。 4、劳动管理制度：饭店员工每月休息两天（厨师、配菜人员除外，一般安排在周六周日），有事请假（不发工资）回店销假，书写请假条，经批准后方可离岗，否则安旷工论处，旷工一天扣发基本工资的百分之两百。 5、卫生管理制度：每星期六下午为集中打扫除时间，各员工按照自己分管的卫生责任区认真进行打扫清理，不许出现卫生死角。做到墙壁干净、地面整洁、无灰尘废弃物；门窗玻璃干净明亮无污垢斑迹；洗手间无蚊蝇异味。 6、工作管理制度：全体员工必须要服从安排，听从指挥，当天工作必须要当天高标准地完成，上班时间不许会客、接打电话、看电视、做私活。

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