炒菜时.油温和火侯怎么掌握
答案:2 悬赏:20 手机版
解决时间 2021-03-06 05:38
- 提问者网友：记得曾经
- 2021-03-06 01:20
我做菜时.有时候容易炸糊.有时候火侯太小.炒出来的菜不好吃.怎么样才能掌握呢?
最佳答案
- 五星知识达人网友：北城痞子
- 2021-03-06 01:50
如果你指炒菜而不是炸东西的话，就比较容易掌握，小炒注重的是锅气，那必须要猛火快炒！冷锅起锅的话，先不要下油，等火烧到铁锅冒少量白烟时下冷油，注意是下冷油（这大概是你说的有时候容易糊的原因吧），马上下料头爆香然后下菜去炒，这样子绝对不会糊的！就算是热锅起锅，原理一样，只不过是烧锅的时间稍微短一点而已！
全部回答
- 1楼网友：毛毛
- 2021-03-06 03:05
你好！
那要看你炒什么菜，炸什么东西啦！
如有疑问，请追问。
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