焙烤型食品工艺流程是什么?
答案:1 悬赏:30 手机版
解决时间 2021-05-10 21:41
- 提问者网友：萌卜娃娃
- 2021-05-10 16:30
是膨化类的
最佳答案
- 五星知识达人网友：你可爱的野爹
- 2021-05-10 17:37
根据方便食品生产许可证审查细则（2006版）
焙烤型工艺流程：原料进货验收仓储→领料→制粉→蒸练→成型→一次干燥→熟成→二次干燥→烘焙→调味→包装。
容易或可能出现的质量安全问题：成型水分过高，导致膨化度不够，成品不够疏松；烘烤温度过高，容易烘焦，温度过低，成品容易带生。
关键控制点：水分的控制；烘烤温度的控制。
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