麻薯软欧包的做法和技巧有哪些

麻薯软欧包的做法和技巧有哪些

麻薯软欧包

主料高筋面粉250克
水133克
酵母4克
可可粉15克
糖30克
盐3克
黄油20克
鸡蛋1个

辅料
水墨糯米粉
140克
玉米淀粉
40克
牛奶
240克
糖
15克
黄油
10克
任意果干
180克
麻薯软欧包的做法
1.
把水、酵母、鸡蛋、高粉、可可粉、糖、盐依次倒入盆中，揉至光滑面团，加入软化的黄油，揉到扩展阶段。滚圆，发酵至2倍大。

2.
发酵时把糯米粉、玉米淀粉、牛奶、糖混合搅拌到无粉粒状态，隔水蒸熟。

3.
发酵好的面团均匀分成3份，滚圆盖上保鲜膜松弛20分钟

4.
蒸好的糯米糕放至微温，把10g黄油揉进米糕中，均匀分成3份

5.
取一个松弛好的可可面团，擀成长方形，再取一块米糕，擀成微小的形状，叠上可可面团

6.
混合果干，取60g，均匀铺上米糕，收口，成长条形

7.
这个方子可以做3大个可可软欧哦！放在不黏烤盘中，进行二次发酵。

8.
此时烤箱预热上火175°，下火180°

9.
发到1.8倍时取出筛薄粉，按照自己的喜好割口

10.
烤盘置于烤箱中下层，烘烤20-25分钟





烹饪技巧
1、面包整形收口的时候，一定要包紧，以防烘烤过程中，米糕爆出；
2、糯米糕、果干就要多多的才好吃哦，不要偷吃糯米糕哈；
3、面包割口的时候，不要过了时间，要不然，割口就涨不起来了。（我就是，呜呜）
4、面包要等凉了再切哦，要不然就是虐死自己了，糯米糕热的时候粘刀子咧。

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