拉面怎么做

谁叫我做拉面

看视频吧~~简单易懂~~

http://video.baidu.com/v?ct=301989888&rn=20&pn=0&db=0&s=8&word=%C0%AD%C3%E6%D4%F5%C3%B4%D7%F6&fr=ala0

百度的~~安全

拉面的制作材料：

主料：面粉,水,碱面,盐。（面水比例约：10:5.5）。

拉面的特色：

香柱条形，粗细均匀，口感筋滑利口。

教您拉面怎么做，如何做拉面才好吃

1．将面粉、水、碱面、盐调制成水调面团，饧30分钟左右备用。　

2．将饧好的面团分别用两只手抓住两端，然后进行一系列的晃动动作，操作至其具有一定的延伸性时，放在撒有扑面的案板上进行下一步的操作。　

3．将晃好的面团表面均匀地裹上一层扑面，用两手分别抓住面团的两端，然后均匀地向,两边抻拉，如此反复抻拉7－8扣左右即完成拉面操作。　

4．将加工好的面条迅速放入沸水锅中煮熟即可食用。（在煮制时，待面条浮上水面7－8秒左右时要用筷子撑散，以防面条互相粘连

给你说点最家常的做法。

面粉加少许盐，盐大概只需要大指甲盖那么多

如果喜欢比较硬有劲道的面可以把面和硬点。

然后把面擀一元钱那么厚的饼状，抹上油，用刀切成一条条的，

取一个长条形盘子抹上油，把切成一条条的面码盘里。

所有的面都码好后，用保鲜膜把盘子覆盖上，

夏天放冰箱里醒一个小时

冬天不用放冰箱醒一个小时。

锅里烧上水，开始把一条条的面拉成更窄的条

拉的可以把面条边拉边在案板上拍打

要锅里烧水，就开始拉，拉一条放锅里一条

每锅只搞定一个人的食用量，避免粘锅

注意每张面再切条前都要抹油，避免码盘中粘黏

家常做不能要求象饭馆一样拉成头发丝那么细。

那手艺可不是一次两次就能练出来的

材料：精粉2500克，水1500克，碱面25克，盐少许。 　　1．将面粉和盐面一并放入面盆内，一手倒水(水温：冬暖，夏凉，春秋温)，一手和面，打成穗子，使面粉与水全部掺合后揉光成团，再用双手蘸水将面搋匀，搋到盆净面光，不粘手为止。用净布盖上饧约半小时。 　　2．将碱面用水100克化开成碱水。 　　3．面饧好后，取l／2面团用双手蘸抹碱水搓成长条，两手各抻面的一端，提离案板，慢慢溜条，即上下晃长，两手合拢旋成麻花形，这样反复晃动六七次后，当粗细均匀时放在案板上撒上干面扑滚匀后手提两端，离案甩成长条，再放在案板上，去掉两头成对折两条，一手捏住两个端头，另一手的四指套在两根面条的另一端，悬空拿起，两手同时用力抻拉，并上下抖动，反复拉六七次。边拉边滚面扑，将面拉成细香柱粗的条(64根)，下开水锅。下锅时左手执两端面头，右手将面均匀地撒在锅内，随后将右手搭在面头端，左手揪断面头，撒入锅内即成。 　　 　　特点：柔软、筋韧、光滑。

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