怎么做清谈的素菜汤
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解决时间 2021-04-14 23:47
- 提问者网友:心如荒岛囚我终老
- 2021-04-14 10:57
想学做一些清淡的素菜汤,是什么肉也不要带只有菜的,我是喜欢酸和辣味
最佳答案
- 五星知识达人网友:慢性怪人
- 2021-04-14 12:01
上汤小白菜
材料:小白菜、皮蛋(切开几瓣)、姜(切丝)
锅内放少量油放切好的皮蛋稍炒,放水(水的量不用太多,能煮到小白菜就可以了)煮到汤变白,放姜丝,放入小白菜,煮到软,放盐、鸡精。
小白菜可以换成任何青菜如豆苗,菜心等,如果放点肉丝香菇丝味道更好
清汤萝卜燕
原料:象牙白萝卜约1000克 香菜叶少许
制法:
1、将萝卜洗净去皮,切成长片,再切5刀相连的连刀片,放水 中漂透,沥水后拍干淀粉抖散,上笼蒸熟,放水中漂透,再 放清水中泡;
2、素清汤加盐烧开,下泡好萝卜片略煮,捞出入汤盆中;
3、素清汤烧开加盐,胡椒粉,味精,打去浮沫,浇在汤盆中撒 香菜即成。
全部回答
- 1楼网友:封刀令
- 2021-04-14 12:41
茄汁茭白
原料:新鲜茭白(如图)、玉米、碗豆、番茄酱
做法:
1、茭白剥皮,洗净,斜切成厚片;玉米煮熟剥粒;
2、起锅热油,爆香姜片,倒入茭白、碗豆、玉米粒翻炒(随时淋少许水,以免茭白炒焦变黑)。
3、茭白七、八成熟时,倒入适量番茄酱,加少许水、盐、白糖、蘑菇精,快速翻炒至番茄汁均匀裹上茭白后即可出锅。
7番茄豆腐干
原料:白豆腐干、番茄(西红柿)、绿菜椒
做法:
1、白豆腐干洗净,切成簿片,西红柿、绿菜椒切成块。
2、起锅热油,爆香姜丝,放入白豆腐干,煎至两面金黄色,再放入绿菜椒,加少许清水翻炒,最后放入西红柿,加盐、蘑菇精调味,即可出锅
8紫衣薯饼
原料:紫菜(海苔)、土豆、熟白芝麻
做法:
1、将土豆煮熟后,去皮,捣成土豆泥,加盐搅拌匀。
2、将整张海苔剪成同等大小的数张。
3、将土豆泥用匙铺在海苔上,再在上面再铺一张海苔。
4、平底锅热油,放入薯饼,两面煎至金黄色。
5、另起锅放少许油,倒入适量的素蚝油搅匀,然后勾欠至浓稠,淋在煎好的薯饼上,撒上熟白芝麻即可。
心得:
还有另一种方法:也可以将整张海苔一分二,在一张上铺土豆泥,并用另一张盖在上面,放入平底锅中煎,出锅后,再切成均匀大小的薯饼,并淋上素蚝油汁和熟芝麻。因为紫菜遇热会缩小,所以用这种方法做出来会更漂亮均匀。
9春季杂锦菜
原料:白木耳、黑木耳、新鲜香菇、草菇、荷兰豆、胡萝卜、百合
做法:
1、白、黑木耳用水浸透,滚水煮1分钟,洗净切块。
2、香菇、草菇、胡萝卜洗净切片。
3、起锅热油,爆香姜末,放入荷兰豆、胡萝卜、白木耳、黑木耳用中火炒片刻。
4、加入新鲜香菇、草菇、百合炒匀,放盐、蘑菇精调味,即可。
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