猪耳朵的做法

多说几种啊，个位详细点告诉我做法拉…

材料:辣椒油.盐.味精.白糖.醋. 1.把猪耳朵切成条在水里煮熟.拿出来用自来水淘一下叫他变凉. 2.然后把辣椒炸成油.就是热锅下油.一勺油就够了.油热了把辣椒面倒下去.半碗辣椒面就行了.之后你会闻到很香的味道.有点呛鼻.差不多了就闭火吧. 3.把猪耳朵放到盆里.辣椒油放一些.放糖.味精.盐.醋.可以一边放一边尝一尝.不要一下就放那么多. 这就是凉般猪耳朵了.和大`长今里`的拌菜不相上下 卤猪耳朵 原料： 猪耳朵1个 辅料： 卤汤1锅 做法： 1、猪耳朵先刮干净，然后入开水氽烫过，捞出洗净。 2、放入卤锅卤约40分钟，然后熄火浸泡，待汤汁稍凉即可捞出切片或切丝食用。 Tips： 1、猪耳朵先用小火烘一下，然后用小刀刮毛，比较容易刮干净。 2、切猪耳朵的时候下刀的角度要斜，才能片得薄、切得细。 凉拌猪耳朵 原料:猪耳朵。 配料:青葱、香菜。 做法: 1、猪耳朵用盐和白醋搓洗若干次，去掉腥味。 2、水开后烫一下,还是为了去掉腥味。 3、重新烧一些水,放入一些盐、八角、姜块、几滴料酒、少许酱油。 4、烧开后投入处理好的猪耳朵，中火煮25分钟左右. 5、捞出放凉后切成丝。 6、加入酱油、糖、红油、葱丝、香菜。 7、放入冰箱冷藏，凉透。 8、凉凉的，特别适合夏天 酸辣耳丝 原料: 原 料： 材料：猪耳朵1个，葱丝半杯。调味料：酱油，辣油各1大匙，糖，味精1/2小匙，醋，香油各1/2大匙。 制法: （1）猪耳朵剖洗干净后，用盐水先氽烫5分钟，再另入滚水中用中小火煮约30分钟。 （2）捞出猪耳朵，待其凉后切片，再加调味料和葱丝拌匀即可。 特点: 辣油做法： （1）备一只大碗，放辣椒粉1大匙，香油少许。 （2）色拉油1杯，葱2根，姜2片，花椒粒，白芝麻，（花椒和白芝麻用纱布包裹）各1小匙，共同煮沸后，再倒进上述做法1的大碗中，油冷却后过滤出油便成。

拌猪耳朵的制作材料：

主料：猪耳500克 调料：大葱50克,酱油40克,辣椒油50克,味精10克,花椒粉2克,香油25克

拌猪耳朵的特色：质地脆嫩，麻辣鲜香。 教您拌猪耳朵怎么做，如何做拌猪耳朵才好吃1. 将猪耳朵残毛钳尽，刮洗干净； 2. 先用开水氽透，再刮洗一遍，入汤内煮熟； 3. 捞出后用冷水漂上； 4. 葱切末； 5. 将葱、酱油、辣椒油、味精、花椒粉、香油调成料汁； 6. 将猪耳朵片成大片，用料汁拌匀即可。

麻辣耳丝 ：

主要材料：猪耳朵400克、香葱1棵、花椒适量、干辣椒适量 。

调味料:香油2小匙、精盐4小匙、味精1/2小匙 。

　　1、先将猪耳朵刮洗干净，抹上盐，腌3小时，再放入锅中，大火煮至六七成熟，捞出晾凉；

　　2、把猪耳朵切成丝，加入盐和味精，用手拌成蓬松状，放入盘内；香葱洗净切丝；干辣椒切碎；

　　3、把香油倒入锅内，烧至七成熟，将花椒和辣椒末倒入，用小火炸3分钟，再转用中火，待花椒炸出香味时，捞出花椒、辣椒，把香油淋在猪耳丝上，撒上葱丝即可。

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