豆角茄子怎么做好吃

豆角茄子怎么做好吃

茄子豆角怎么做好吃
食材：茄子1个，长豆角250克，干辣椒3个，生姜，大蒜，生抽，盐，糖，植物油。
做法：
1、长豆角洗净后切成5厘米长的段，然后烧开半锅水，水中放少许盐和植物油。将豆角放进去焯水，焯到豆角变色即可捞出沥干。
2、茄子切成5厘米的长条状，清洗干净后马上泡在水中，以防变色。
3、锅内加多一些的油，将茄子捞出沥干，待油烧至8成热后，将茄子倒入油锅中炸3~4分钟，再将茄子捞出。
4、锅子留底油，加生姜、蒜片、干辣椒炒出香味，再将茄子和豆角放进去，调入生抽、盐和少许糖翻炒均匀，直至茄子和豆角均熟即可。
烹饪技巧
1、 茄子容易氧化，所以茄子切开后要立马放入水中浸泡。（推荐看：更多茄子怎么炒不变色的技巧）
2、 豆角中含有毒素，用水焯煮可以溶解掉毒素，彻底的煮熟才能食用。
3、 炸茄子的时候要用高温火，这样炸出来的茄子既然保持形状，又不会吸收过多的油分，口感也会好一些。
　　茄子豆角怎么做好吃？看完上文，朋友您学会了吗？如果你是爱吃辣椒的人，不如在炒茄子豆角时，加入一些红椒丝，味道更好，而且颜色超级好看~

茄子洗净切成长条状，用清水浸泡片刻后捞出备用；豆角洗净摘掉老筋切成长段，干辣椒切小段、大蒜拍破切碎； 2 锅中倒入适量油，油温7成热后下茄子炸软后捞出控油，豆角下油锅炸至表皮起皱后捞出控油； 3 炒锅留少许底油，放入蒜末和干辣椒爆香，放入茄子和豆角翻炒，加入生抽、蚝油和少许清水翻炒均匀，盖上锅盖焖煮一会，待汤汁收浓即可。 4 小 贴士：1.茄子很吸油，担心摄入过多油脂可将切好的茄子用清水浸泡片刻，让茄子吸足水分可以减少吸油量，这样还能去掉茄子的涩味；或是将茄子先蒸一下再烧 制都可以有效减少吸油量。2.如果嫌这道菜用油炸比较耗油， 你也可以用少量油小火慢煎，只是时间稍长一些，口感味道一样好。3.因为蚝油和生抽都有咸味，这道菜是否加盐可以根据自己口味调整。4.吃茄子建议不要去 皮，它的营养价值就在皮里面，茄子皮含有丰富的维生素p能增强人体细胞间的黏着力，对微血管有保护作用，这是其他蔬菜所不能比的。5.食用没有煮熟透的豆 角易发生中毒，因其含有皂角和植物凝集素，这两种物质对胃肠黏膜有较强的刺激作用，并对细胞有破坏和溶血作用，因此一定要把豆角彻底煮熟后再食用。 5 喜欢吃茄子，但从未将它和豆角搭在一起炒过。每个人的口味都不太一样。还好，我有幸跟一个和我口味相近的朋友去吃饭，她点的这一道菜是我最喜欢的，里面有我最爱的茄子。 6 很少复制在外吃到的美味，因为我的味觉有些迟钝，那些味道复杂的菜式我是很难将其还原出来的。加上最近天气不美好也缺少做菜的兴趣，刚好这么一道简单美味的下饭菜又激发了我立刻下厨的念头。 7 很多时候蔬菜做的好吃了会比肉肉更下饭。在夏天，我就喜欢用虎皮青椒来下饭，有它一个就足够了。现在又多了一道茄子豆角这样超级下饭菜。一道非常好吃又超级下饭的家常菜，做起来很简单哦，赶快动手试一试吧。

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