河蚌肉一煮怎么变小了 这正常吗

河蚌肉一煮怎么变小了 这正常吗

这个是正常的，不光是河蚌还有扇贝、鲍鱼、田螺、小泥螺等贝壳类的食物都是一煮，肉就会变小，这是很正常的，希望我的回答对你有帮助

火大了

正常啊！遇热缩了

正常

正常

灵芝河蚌 一、原料： 1.主料，灵芝25 克，河蚌肉250 克。 2.调料：料酒、精盐、胡椒粉、酱油、葱段、姜片、生油。 二、制法： 1.将河蚌肉洗净。将灵芝洗净，放入砂锅中加水煎煮约1 小时，取煎汁 备用。 2.炒锅加油烧热，加入蚌肉偏炒一下，加入灵芝煎汁、料酒、精盐、酱 油、胡淑粉、葱、姜和适量水。武火烧沸后，改为文火炖烧至蚌肉熟而入味， 即可出锅食用。按：《神农本草经》记灵芝“主耳聋，利关节，保神，益精 气，坚筋骨，好颜色。”《随息居饮食谱》记河蚌肉“明目定狂”。《日华 子本草》说它“明目，止消渴，除烦”。二者组成此菜有一定健脑作用。可 作为肝炎、冠心病、神经衰弱、失眠等病症的食疗菜肴。灵芝能增强人体免 疫功能，常食此菜，提高人体抗病防病能力，益智健美，益寿延年。 河蚌炖肉 主料： 蚌肉1500克，猪五花肉250克。 调料：绍酒20克，葱结1个，姜2片，精盐10克，味精1克，胡椒粉2克。 特色： 蚌肉有特殊的鲜味，猪肉鲜嫩肥美，富含胶质、脂肪，二者巧妙地配合在一起，风味独特. 制作方法： 1.猪肉洗净，镊去毛，切成4厘米长、1厘米宽的块。 2.蚌肉去泥肠，用刀柄将边上的硬从捶扁，洗净。 3.炒锅上火，放入蚌肉、葱结、姜片、绍酒和少许清水，用旺火烧沸，撇去浮沫，上小火焖10分钟，再放入肉块同炖，旺火烧沸后，移小火炖约2小时至蚌肉、猪肉酥烂时，放入精盐、味精，起锅装入汤碗内即成。吃时撒入胡椒粉。 醉蚌肉 主料： 冬 景 活 蚌1 只,调 料 适 量 特色： 制作方法： 1.将 活 蚌 去 壳 治 净 ， 切 成 小 块 状 ， 装 碗 ， 浇 以 高 粱 酒 拌 匀 稍 腌 ； 2.酱 油 、 白 糖 、 芝 麻 油 盛 小 碗 调 匀 加 入 调 料 ， 将 香 醋 与 蚌 块 倒 入 ， 翻 炒 搅 匀 ， 醉 浸3 小 时 即 成 。

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