生牛头怎么煮

答案:2 悬赏:20 手机版

解决时间 2021-12-30 02:08

提问者网友：沉默菋噵
2021-12-29 11:58

生牛头怎么煮

最佳答案

五星知识达人网友：十鸦
2021-12-29 12:34

将牛头肉冼清洁将牛头肉切成三四斤年夜块，先过第一次水，第二次水载始放进少许盐，老抽，几片花龚羔夹薏蝗割伟公连沙姜，生姜少许，料酒！煮上两个小时即可！腥味全无！放老抽！煮上三个小时即可！这样的牛骨头汤一点没有腥味，也不油腻

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1楼网友：旧脸谱
2021-12-29 13:36

生牛头怎么劈开煮： 1、把牛头锯去角，用火烧焦皮面，用刀刮去焦面，直到没毛根为止。烧时要从顶部开始，注意不要把皮烧裂。 2、烧完后用水把皮泡软，用刀刮干净，洗净，整个牛头放入锅内煮到能去骨时，捞出拆去骨。拆骨时要保持牛头的整形，不要弄得七零八落。放在水里再刮一遍，去掉边沿不洁的地方和碎烂的部分，用水洗去胶质腥味。 3、把牛头肉加葱(整根)、姜(拍破)、酒和水煮烂，用原汤浸泡，凉透后捞出晾干。 4、食用时，把牛头肉切成薄片，葱切成马耳形，先用盐、味精把牛头肉拌匀，等盐化后，加入葱、花椒粉、辣椒油即可。

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