美食如果做好

谁知道皮蛋瘦肉粥详细的做法？

米半碗,皮蛋一个,瘦肉是两个皮蛋大小那么多,姜是半个皮蛋大小吧.

米洗净入锅,米跟水的比例为一比五.如果喜欢吃烂一点的可以放稍多一点水.

葱切花,瘦肉剁碎.放入油拌匀,再放入盐,鸡精,生粉.一两滴老抽拌匀.姜切沫(稍多些些比较香),如果喜欢蒜的话也可以放一瓣,还是切沫.皮蛋剥好,掰两半.

锅开了以后把锅盖打开,留条缝透气,就这样煮四十分钟到一个小时后,放入油,姜沫,瘦肉拌开,放入皮蛋,用勺子把它弄碎稍煮下,一分钟吧.放入盐跟鸡精还有葱花,起锅.

鲜香扑鼻啊,开动~

皮蛋瘦肉粥

主料：珍珠米约三两洗净后用两大匙调和油,一匙盐腌约半小时,瘦肉三两切末,皮蛋两个切小丁,老姜一小块切片,葱碎一匙（不喜欢葱的人可以不用）。

做法：

1、炖锅内加半锅水烧沸，倒入肉末和姜片大火煮约一分钟，再倒入大米和一半皮蛋丁，烧沸后加盖调中火煮约10分钟，再调最小火慢慢熬约四十分钟，再下另一半皮蛋丁继续熬约20分钟。 2、盛起，上桌，吃时放葱.

原料：　　大米，150克，大约三分之二小碗； 　　皮蛋，3个； 　　瘦肉，150克，大约1-2厘米厚，7-8厘米见方即可，可视个人口味增减； 　　香油，3克，大约二分之一汤匙； 　　食盐，5克，大约一汤匙； 　　清水、姜、香葱 ，芹菜，少许； 　　请注意，上述原料以两位普通成年人的食量来计算，请按人数或个人口味酌情增减。 [编辑本段]做法：　　1，先将大米淘净，放入小碗中，加入1汤匙水、香油、食盐搅拌后，浸泡约30分钟。 　　2，将姜切成细丝，香葱切碎，皮蛋切丁备用。 　　3，把瘦肉切成细丝，放入碗中，加入少量盐搅拌后，腌制约20分钟。 　　4，锅中倒入清水，大火煮沸，放入肉丝焯一下，撇除水面的浮沫。 　　5，沸腾约1-2分钟后，先倒入一半的皮蛋，再倒入姜丝。 　　6，约1-2分钟后，倒入浸泡的大米，搅拌，沸煮5分钟。 　　7，改成小火煮40分钟，期间每5分钟搅拌一次，避免粘锅。 　　8，最后，将剩下的一半皮蛋倒入，继续煮10分钟，调入适量的盐和香葱，即可出锅。 　　9.以上方法是用煤气电磁炉等，水沸腾的很快能将皮蛋化也容易粘锅，但是如果用的是砂锅的话方法就不一样了。 　　方法修改如下： 　　（1）皮蛋是不可能煮化了，所以一开始就可以把皮蛋全放进去 　　（2）改用砂锅并且不用搅拌 [编辑本段]注意事项：　　A，关于皮蛋 　　（1）推荐购买无铅工艺制造的皮蛋，更健康且没有石灰味，皮蛋也叫松花蛋，超市货架上名称略有不同； 　　（2）切皮蛋的方法很多，一般使用菜刀时，可以涂少许食用油再切，可以避免粘刀； 　　（3）皮蛋分两次放入是因为，第一次为了使皮蛋煮化掉，味道渗入粥中，第二次是为了增加粥的口感； 　　B，关于瘦肉 　　（1）在制作过程中，焯肉丝去腥的步骤，对于最后粥的味道非常重要； 　　（2）瘦肉一般选择猪肉，也可以选择使用牛里脊肉，味道也会非常好； 　　C，关于米和其它 　　（1）大米用水和香油浸泡后，煮出来的米粒更容易开花，粘稠度和光滑程度也更好。 　　（2）在煮到最后的20分钟时，极其容易粘锅，建议火关到最小，勤加搅拌。 　　（3）所有的配料，如姜丝、香葱等，没有一成不变的规定和做法，都可以依个人口味适当调整或增减。 　　（4）煮粥用的锅，强烈推荐砂锅和透明盖子，可以方便的看到粥的状态。

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