最正宗卤牛舌的做法 卤牛舌怎么做
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解决时间 2021-01-26 02:55
- 提问者网友：最爱你的唇
- 2021-01-25 03:50
最佳答案
- 五星知识达人网友：时间的尘埃
- 2021-01-25 04:31
首先把牛舌处理干净，将香料包、卤汁与清水煮开，放入牛舌，大火煮开，转小火煮至牛舌可以用筷子轻松插入，约两个小时左右，就可以了。
1. 牛舌要请师傅彻底处理干净，洗净，冷水下锅。
2. 大火煮开，以去除血水。
3. 准备香料：桂皮拍碎、花椒、干辣椒、陈皮、蒜头，将香料放进滤纸袋，封紧。
4. 准备好卤汁：生抽、老抽、白糖与料酒。
5. 将香料包、卤汁与清水煮开，放入牛舌。
6. 大火煮开，转小火煮至牛舌可以用筷子轻松插入，约两个小时左右，熄火，将牛舌继续浸泡在汤汁中一两个小时，可以更入味，食用时取出牛舌，沥干水分。
7. 可以切片直接食用或者蘸酱汁食用。
1. 牛舌要请师傅彻底处理干净，洗净，冷水下锅。
2. 大火煮开，以去除血水。
3. 准备香料：桂皮拍碎、花椒、干辣椒、陈皮、蒜头，将香料放进滤纸袋，封紧。
4. 准备好卤汁：生抽、老抽、白糖与料酒。
5. 将香料包、卤汁与清水煮开，放入牛舌。
6. 大火煮开，转小火煮至牛舌可以用筷子轻松插入，约两个小时左右，熄火，将牛舌继续浸泡在汤汁中一两个小时，可以更入味，食用时取出牛舌，沥干水分。
7. 可以切片直接食用或者蘸酱汁食用。
全部回答
- 1楼网友：走死在岁月里
- 2021-01-25 04:41
1.牛舌要请师傅彻底处理干净。
2.洗净，冷水下锅。
3.大火煮开，以去除血水。
4.牛舌取出，用开水洗净其泡沫，并用小刀将其表层的白皮刮干净。
5.蒜头剥皮。
6.准备香料：桂皮拍碎、花椒、干辣椒、陈皮。
7.将香料放进滤纸袋，封紧。
8.准备好卤汁：生抽、老抽、白糖与料酒。
9.将香料包、卤汁与清水煮开，放入牛舌。
10.大火煮开，转小火煮至牛舌可以用筷子轻松插入，约两个小时左右（若味道不够，可以再加入盐调味）。
11.熄火，将牛舌继续浸泡在汤汁中一两个小时，可以更入味，食用时取出牛舌，沥干水分。
12.可以切片直接食用或者蘸酱汁食用。
13.做酱料，下油热锅，下辣椒与蒜蓉。
14.用小火煸至蒜蓉有点金黄，加入生抽，拌匀。
15.将酱料装入小碗，蘸着牛舌吃，美味啊。
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