做布朗尼都是用比利时黑巧克力吗？其他巧克力不好吗

答案:1 悬赏:70 手机版

解决时间 2021-04-06 19:47

提问者网友：浩歌待明月
2021-04-05 23:06

最佳答案

五星知识达人网友：孤老序
2021-04-06 00:34

布朗尼是美国蛋糕，跟比利时不沾边。其他巧克力也可以用，只是最好不要用代可可脂的。好巧克力大多是外国品牌，比利时的巧克力比较有名。比利时的巧克力的话，应该都是纯可可脂吧。
这款蛋糕里巧克力主要是要用里面的可可，布朗尼原始的配方加的是可可粉而不是巧克力。现在巧克力比较好找，所以用可可含量高的黑巧代替了。普通牛奶巧克力里糖和奶粉太多，白巧克力里根本没有可可粉，都不合适用来做巧克力蛋糕。
你还可以百度下“巧克力熔浆蛋糕”，偶觉得做的好的话是一款挺浪漫的蛋糕^_^
追问：那做布朗尼黑巧克力可可65%和72%的口味上有什么区别？哪个更好
追答：65的甜，72的可可香味和苦味更重，不怎么甜~
从可可含量上来看我选72的，因为个人喜欢不太甜的口味，蛋糕糊里本来也加糖的。

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