姜怎么弄才好吃

姜怎么弄才好吃

干锅黄骨鱼
用料：
1、黄骨鱼,小点的好,不要太大的,大概五六只左右,一定要活的,不要冷冻的；
2、葱一把,要嫩绿的；
3、姜一大块,切成薄片；
4、蒜头8个,用刀轻拍一下即可；
5、干辣椒80g；
6、花椒粒10g,不用粉末的；
7、八角三个；
8、食用油;
9、料酒、酱油等若干；
制作方法：
1、把黄骨鱼杀死后洗干净,用酱油及料酒腌半小时,然后冲洗一下,晾干；
2、上锅加热,倒油,热至八成；
3、逐条把黄骨鱼放入炸至八成熟；
4、留一点油在锅底,倒掉余油；
5、加热,加入蒜头,爆香；
6、加入八角、花椒；
7、加入姜；
8、待各种料闻到香味后,加入干辣椒拌炒一会；
9、加入炸好的黄骨鱼,并加入葱段；
10,轻轻炒几下,然后装入干锅中；
11、盖上盖,开小火,大概闷上十分钟即可上桌（注意锅底可别糊了）
12、嘿嘿,等着流口水吧


干锅黄骨鱼是这里很受欢迎的鱼，四川人吃的黄辣丁，南方人叫黄骨鱼。这鱼最大的特点就是嫩。做成干锅鱼后，鱼肉不碎，依然是整鱼，但是鱼身切开的部分分外入味，干锅的辣味道非常的香，配上鱼肉的鲜嫩口感异常鲜美。


番茄黄骨鱼汤的做法
天热，没胃口，只想喝汤，俺看那黄骨鱼还不错，平常爱烧豆腐吃，今天变个新口味，煮西红柿汤吧。
材料就这些了
汤锅里放清水，加姜，黄骨鱼一起煮开
把西红柿切好后放入内，转中小火煲十分钟左右。
最后放盐调味，撒上葱花就可以了，很鲜美的汤，适合夏天吃。
黄骨鱼的名字很多啊，各种土名：什么黄辣丁、黄鸭叫，昂刺鱼，因为它背脊和两侧上都有一根坚硬的刺而得名吧，我们还叫它黄牙刺，这个鱼好象南方北方都有，很多人家都爱拿来焖豆腐吃，我姐姐做的这道菜就很好吃。拿来滚汤也很好，因为这个鱼刺少肉嫩。
用料
黄骨鱼三四五六条（做的时候最好把刺斩掉，小心扎，据说野生的肚子都是黄色的）
北方番茄两大个，北（老豆腐）一小块，姜几片，葱两条
调味料：盐、胡椒粉。
做法
1.
先将老豆腐切薄块在油锅里略煎一下在面上撒点盐，两面微黄即盛出备用，
2.
留底油，放番茄进去翻炒出汁后，加水三小碗，
3.
把刚才煎好的豆腐放进去大火煮开，
4.
然后将黄骨鱼、姜片放进去，这类无鳞鱼可以不用煎，6：6：大火煮开后转中小火煮半小时左右，加盐、胡椒粉，撒点葱花就好了，汤色很浓的。
小贴士
1. 这个汤其实也奶白的，不过上面浮着点点西红柿油，嘿嘿，很健康的油啦。
2. 不喜欢胡椒粉味道的也可以不撒，原汁原味也不错。这个北方西红柿果然比那个大棚无土番茄有番茄味啊。

琉璃姜片。

不好吃

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