大侠们，甲鱼是怎么弄的啊，买了甲鱼不会弄着吃啊，要怎么弄才能洗干净，炖整个还是怎么的

大侠们，甲鱼是怎么弄的啊，买了甲鱼不会弄着吃啊，要怎么弄才能洗干净，炖整个还是怎么的

沸后关小开中火，开大火，大蒜粒，加料酒先剪脖子，放水一碗，煮20分钟看下，加盐，生抽，老抽，放血，十字对开后再切小块，洗时用开水烫，放生姜，必须把壳上发黑的粘膜扯掉，放适量油爆炒，数量可多些

百度搜一下就行呗，上面俩～～

吃了甲鱼阳痿了

猪

将活甲鱼剁头，控净血，剖腹抽去气管,洗净后放入沸水中稍烫捞出，刮净黑皮，再放入沸水煮约5分钟捞出，揭开硬盖，取出五脏，剁去爪尖

 贴士：1. 烫甲鱼时，不能用沸水，不然甲鱼上的黑膜不易刮净；   2. 甲鱼与乌鸡中一种的质地软时，就得先从汤中捞出，留下另一种继续炖制；   3. 待其亦软时，再将捞出的放入，烧沸后即可；   4. 这样的目的是保持二种原料的质地一致，形态完整；   5. 掺入的汤量应与原料的用量吻合，汤要一次性加足，否则汤味不好。   有养汤，与蒸，烧  3种

但根据个人需补，选择不同的制法，如果只是补营，个人建议  “汤”，然后根据食用者身体状况，选材搭配

同时注意  外感，发热，脾胃虚弱的人不能吃甲鱼，甲鱼不能和鸡，鸭，兔同食，薄荷也不能和甲鱼同食。 芹菜与甲鱼：引起中毒； 甲鱼与黄鳝与蟹：孕妇吃会影响胎儿健康；

1)将甲鱼翻过身来，宰下四肢和尾稍，关键得把腿边的黄油给拿掉. (3)还要把甲鱼全身的乌黑污皮轻轻刮净.注意可别把裙边（也叫飞边，香菇，姜蒜葱也可以一起放入了，最后加料酒. (5)然后就是花时间去炖了，看甲鱼的大小，肚朝天. (4)甲鱼加工完成后，放在碗里.就算基本清理完工了，烫2~5分钟（具体时间和温度根据甲鱼的老嫩和季节掌握）捞出，位于甲鱼周围，是甲鱼身上滋味最香美的部分）刮破或刮掉.刮净黑皮后，洗净，背朝地，把切成片的火腿铺上，然后提起控净血，当它使劲翻身将脖子伸到最长时，迅速用快刀在脖根一剁.接着，放入水温大概有70~80度，将宰杀后的甲鱼放在热水中. (2)放凉后（迫不及待者可以用凉水浸泡降温）用剪刀或尖刀在甲鱼的腹部切开十字刀口，挖出内脏，小些的一小时差不多够了

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