蚝油牛肉怎么做

蚝油牛肉怎么做

B:蚝油2汤勺,糖、蒜片各1茶勺,酒、葱末各1汤勺。制法: 1、牛肉切适当大小的片,加A料腌20分钟;香菇泡软去蒂切小片,青椒切大...[美食杰] 2、牛肉片抹涂淀粉,加2汤勺油,加盖高功率加热1分钟。3、葱、蒜、青椒、笋和香菇放入另一盘中,加入余下油,同功率加热1...

、牛肉切片放点盐、湿淀粉和花生油腌30分钟左右。

2、用旺火烧热炒锅，下油，烧至四成热，下牛肉片过至九成熟，盛出沥干油备用。

3、锅内余油烧热，下蒜、葱、姜爆至有香味，放入牛肉片，洒少许料酒，加入用蚝油、鸡精、酱油、麻油、胡椒粉、湿淀粉和高汤调成的芡汁，用旺火翻炒几下即可盛出装盘。盘里可事先放入用盐水焯熟的西兰花（或生菜叶也可）

方案一： 蚝油牛肉 主料： 牛肉400克，马铃薯100克， 笋100克，葱2条，姜适量，油适量。 腌料： 酱油2匙，淀粉半匙。 调味料： 生抽3匙，水适量。 烹饪方法 腌牛肉片500克， ·蒜泥3克， ·葱段、酱油、湿淀粉各5克，胡椒粉1克， ·料酒、香油、姜片各2克， ·味精1克， ·生油750克， ·蚝油10克， ·淡高汤25克。 1. 将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁； 　 2. 油烧至四成热，下牛肉至九成熟，捞出沥去油，炒锅放油放葱、蒜、姜爆　至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可。　 方案二： 蚝油牛肉 　 用料： 牛肉250克，酱油半大匙，姜汁少许，生粉1大匙，豌豆荚30克(去茎待用)，葱5公分，蒜头1片，炒油5大匙，蚝肉2大匙（没有蚝肉时，可用酱油代替），白糖1小匙，酒2大匙。 做法： 1.牛肉切成一寸见方的薄片，用调味料酒、姜汁、酱油调味后，抹　生粉。 2.葱切段，蒜头切成2片。 3.炸油加热至摄氏140度，将牛肉快速泡油,捞起锅。 4.将2大匙油加热，把葱、蒜头，豌豆荚依序放入拌炒，再放入牛肉，用2大匙蚝油，1小匙白糖，1大匙酒调味，快速拌匀。 方案三： 蚝油牛肉 基本特点 广东风味名菜。以腌牛肉为主料，用蚝油炒制而成。蚝油为广东特有调料，用它烹制牛肉，蚝味鲜浓，肉质滑嫩，制法简便，为广东家常菜式。 基本材料 ：腌牛肉片500克， ·蒜泥3克， ·葱段、酱油、湿淀粉各5克，胡椒粉1克， ·料酒、香油、姜片各2克， ·味精1克， ·生油750克， ·蚝油10克， ·淡高汤25克。 烹饪方法 1.将蚝油、味精、酱油、香油、胡椒粉、湿淀粉、高汤调成芡汁； 2.油烧至四成热，下牛肉至九成熟，捞出沥去油，炒锅放油放葱、蒜、姜爆　至有香味，放入牛肉片，烹料酒，用芡汁勾芡，淋香油炒匀迅速盛出即可　。 蚝油提鲜 　　蚝油是广东、福建一带人民所偏爱的鲜味调料，在烹调中，蚝油即可以炒、烧菜肴，又可以作菜肴蘸食的佐料。蚝油在烹调中主要起提鲜，增香，除异味等作用，同时，还具有提色补咸的作用。

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