油焖春笋的做法步骤图，油焖春笋怎么做好吃

油焖春笋的做法步骤图，油焖春笋怎么做好吃

油焖春笋
主料：春笋500克
配料：葱姜
调料：植物油、蚝油15g、酱油20g、老抽5g、黄酒15g、清汤（水）、白糖10g、盐、味精、水淀粉、香油
油焖春笋的做法
选取清明前后的嫩春笋，洗净，纵划一刀，剥去笋衣，去除底部老根部分。
把剥好的春笋纵切，用刀拍松，切成寸条。
锅内加适量淘米水，放入适量白糖，倒入笋条，大火烧沸，再煮约5分钟，去除草酸的苦涩味。春笋本身苦涩味不重，此步骤也可以省略。
锅内倒入足量植物油，烧至二三成热，倒入焯好水的笋条，炸至略呈微黄，捞出控油。
锅内留少许底油，下入葱姜末爆香，调入蚝油、酱油炒香，倒入笋条翻炒均匀，烹黄酒出香，倒入2勺清汤（水），调入白糖、味精、盐，大火焖约5分钟，调入适量老抽调色，淋入适量水淀粉，勾薄层芡汁，淋香油，油焖春笋即完成了。
出锅盛盘，即可以享用。

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