怎么自己在家做苹果派？
答案:3 悬赏:10 手机版
解决时间 2021-02-15 11:48
- 提问者网友：两耳就是菩提
- 2021-02-15 07:50
怎么自己在家做苹果派？
最佳答案
- 五星知识达人网友：玩家
- 2021-02-15 08:45
准备材料：春卷皮10张（当作派皮），苹果4个，少量黄油和白糖、鸡蛋黄一个。
制作方法：
1、将苹果去皮切丁，两个切碎丁，尽量成泥状，两个切成普通大小的丁。
2、锅中倒油，放入黄油融化，倒入苹果碎，翻炒片刻，加入2勺白糖（可根据自己口味调整）。
3、翻炒成糊状后再倒入苹果丁，继续翻炒。
4、熄火后，将春卷皮摊开，包入苹果馅儿，表面刷上少许油和已打散的蛋黄液。
5、放入烤箱，烤至表面金黄色就可以了。
制作方法：
1、将苹果去皮切丁，两个切碎丁，尽量成泥状，两个切成普通大小的丁。
2、锅中倒油，放入黄油融化，倒入苹果碎，翻炒片刻，加入2勺白糖（可根据自己口味调整）。
3、翻炒成糊状后再倒入苹果丁，继续翻炒。
4、熄火后，将春卷皮摊开，包入苹果馅儿，表面刷上少许油和已打散的蛋黄液。
5、放入烤箱，烤至表面金黄色就可以了。
全部回答
- 1楼网友：我住北渡口
- 2021-02-15 10:22
ha ha .你会?
- 2楼网友：动情书生
- 2021-02-15 10:14
◎材料
派皮：
1. 低筋面粉200g
2. 盐1/8茶匙
3. 奶油6大匙
4. 蛋1个
5. 冰水2-3大匙
苹果馅：
1. 砂糖50g
2. 奶油50g
3. 香草粉少许
4. 青苹果2个半
5. 肉桂1/2茶匙
6. 豆蔻1/2茶匙
7. 柠檬汁2大匙
8. 柠檬皮屑1大匙
9. 白兰地酒1大匙
10.杏桃酱3大匙
11.红苹果1个半
12.杏仁片少许
◎作法
奶油派皮部分：
1. 大碗中放入混合过筛的面粉与盐，再放入切碎成黄豆般大小的冰奶油。
2. 在奶油因沾上面粉，而成小颗粒状时，将冰水加入，稍微拌一下。
3. 用手将颗粒状的奶油聚集成一整个面团。再用保鲜膜包好，略压扁，放入冰箱醒1小时。
4. 把派皮从冰箱拿出，再用杆面棍稍稍压展开来；可在面团上撒少许面粉，或铺入一张防沾纸，杆平至约7吋大小。
5. 将派皮放在涂布好奶油的模型中，将杆面棍在派皮边缘往下压，割掉多余的派皮；或是往下摺入，形成较厚的派皮边缘也可以。
6. 用叉子压出放射状的花纹，或用汤匙多层次地按压出花边。
7. 用叉子在派皮底部插出约20个气洞，再放进冰箱休息约15分钟。
8. 将冰过的派皮拿出，铺上一层防沾纸，然后放入豆子或米等重物，入烤箱烤15分钟，移开豆子再烤5分钟，即拿出放冷。
苹果内馅部分：
1. 将青苹果削皮去果核后切成小丁块，放在锅中加上奶油、砂糖和香草粉一起烹煮约30分钟，让颜色变至茶色为止。
2. 将水分过滤备用，其余果肉则加上奶油、肉桂、豆蔻、1大匙柠檬汁、柠檬皮屑、白兰地酒一起打碎，再煮一下成果酱状，放冷。
3. 红苹果切成漂亮的薄片，均匀淋上一大匙柠檬汁以防变黑，置一旁备用。
4. 将苹果果酱放入派皮中，铺上苹果片，再撒上一大匙糖，放入已预热至180度的烤箱烤25~30分钟。
5. 杏桃酱加一大匙预留的苹果酱汁，用小火煮5分钟，使成浓稠的糖浆状，再刷於烤好仍温热的派上，再洒上杏仁片，即大功告成。
◎诀窍
1. 杆平面皮时不可撒入太多面粉，以免面皮变得过硬。
2. 在派皮上戳些小孔是为了透气，以防烘烤时膨胀而变形。
3. 将杆好的派皮放入冰箱中冰冻一会儿，为的是使面皮松弛，不致於在烤的时候缩小。
4. 做内馅用的青苹果，也可以改为品质较好的红苹果，口感会软一点。
派皮：
1. 低筋面粉200g
2. 盐1/8茶匙
3. 奶油6大匙
4. 蛋1个
5. 冰水2-3大匙
苹果馅：
1. 砂糖50g
2. 奶油50g
3. 香草粉少许
4. 青苹果2个半
5. 肉桂1/2茶匙
6. 豆蔻1/2茶匙
7. 柠檬汁2大匙
8. 柠檬皮屑1大匙
9. 白兰地酒1大匙
10.杏桃酱3大匙
11.红苹果1个半
12.杏仁片少许
◎作法
奶油派皮部分：
1. 大碗中放入混合过筛的面粉与盐，再放入切碎成黄豆般大小的冰奶油。
2. 在奶油因沾上面粉，而成小颗粒状时，将冰水加入，稍微拌一下。
3. 用手将颗粒状的奶油聚集成一整个面团。再用保鲜膜包好，略压扁，放入冰箱醒1小时。
4. 把派皮从冰箱拿出，再用杆面棍稍稍压展开来；可在面团上撒少许面粉，或铺入一张防沾纸，杆平至约7吋大小。
5. 将派皮放在涂布好奶油的模型中，将杆面棍在派皮边缘往下压，割掉多余的派皮；或是往下摺入，形成较厚的派皮边缘也可以。
6. 用叉子压出放射状的花纹，或用汤匙多层次地按压出花边。
7. 用叉子在派皮底部插出约20个气洞，再放进冰箱休息约15分钟。
8. 将冰过的派皮拿出，铺上一层防沾纸，然后放入豆子或米等重物，入烤箱烤15分钟，移开豆子再烤5分钟，即拿出放冷。
苹果内馅部分：
1. 将青苹果削皮去果核后切成小丁块，放在锅中加上奶油、砂糖和香草粉一起烹煮约30分钟，让颜色变至茶色为止。
2. 将水分过滤备用，其余果肉则加上奶油、肉桂、豆蔻、1大匙柠檬汁、柠檬皮屑、白兰地酒一起打碎，再煮一下成果酱状，放冷。
3. 红苹果切成漂亮的薄片，均匀淋上一大匙柠檬汁以防变黑，置一旁备用。
4. 将苹果果酱放入派皮中，铺上苹果片，再撒上一大匙糖，放入已预热至180度的烤箱烤25~30分钟。
5. 杏桃酱加一大匙预留的苹果酱汁，用小火煮5分钟，使成浓稠的糖浆状，再刷於烤好仍温热的派上，再洒上杏仁片，即大功告成。
◎诀窍
1. 杆平面皮时不可撒入太多面粉，以免面皮变得过硬。
2. 在派皮上戳些小孔是为了透气，以防烘烤时膨胀而变形。
3. 将杆好的派皮放入冰箱中冰冻一会儿，为的是使面皮松弛，不致於在烤的时候缩小。
4. 做内馅用的青苹果，也可以改为品质较好的红苹果，口感会软一点。
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