好吃到爆的牛轧糖怎么做

好吃到爆的牛轧糖怎么做

好吃到爆的牛轧糖的做法
把买来的花生去壳，去红衣，分成两瓣，放入烤箱或者微波炉加热。

黄油室温融化后，放入不粘锅融化

将棉花糖全部倒入不粘锅，用硅胶铲不断搅拌，融化到没有固体为止
完全融化的状态

分次加入奶粉，使奶粉和棉花糖全部融合

分层加入花生粒，不断翻动，保证花生粒全部被包裹且分布均匀，可以在恒温状态下翻动，或者直接揉，到不粘手为止

放在硅胶垫或者硅油纸上整理形状，用擀面杖讲表面擀平，厚薄合适的长方体，放通风处凉透。

完全凉透后，切割，装袋封口。

1、生花生放入预热好上下火170度的烤箱中层，烘烤8分钟左右，烤出香味且烤到花生红衣微微开裂即可取出备用（或用炒锅小火炒数分钟至炒熟） 2、细砂糖、麦芽糖、蜂蜜、水倒入奶锅，用小火加热，使细砂糖完全溶解。再加热至沸腾并持续用小火熬煮片刻。 3、煮糖浆的同时，将蛋清用打蛋器打发至硬性发泡程度(提起打蛋器，蛋白能拉出直立的尖角)。 将糖浆熬煮到140℃。（如果没有糖浆温度计，准备一碗冰水，用筷子蘸糖浆，滴入冰水里，如果糖浆能形成坚硬的糖珠，就表示熬好了）。一边用打蛋器快速打发蛋白，一边把刚煮好的滚烫的糖浆立刻倒入蛋白里。 5、糖浆全部倒入后，继续打发片刻，打发成如图所示的浓稠顺滑状态。 6 6、倒入第一步准备好的花生，搅拌均匀。 7 准备一张耐高温油布，把第六步拌好的糖铺在油布上。 8 盖上另一张油布，用擀面杖把糖擀成片状。然后等待糖冷却变硬。变硬以后，揭掉油布，用刀把糖切成小块即可

好吃到爆的牛轧糖的做法 把买来的花生去壳，去红衣，分成两瓣，放入烤箱或者微波炉加热。 黄油室温融化后，放入不粘锅融化 将棉花糖全部倒入不粘锅，用硅胶铲不断搅拌，融化到没有固体为止 完全融化的状态 分次加入奶粉，使奶粉和棉花糖全部融合 分层加入花生粒，不断翻动，保证花生粒全部被包裹且分布均匀，可以在恒温状态下翻动，或者直接揉，到不粘手为止 放在硅胶垫或者硅油纸上整理形状，用擀面杖讲表面擀平，厚薄合适的长方体，放通风处凉透。 完全凉透后，切割，装袋封口。 小贴士 牛轧糖好吃的关键: 1.花生要买那种炒的，自己回来拨花生，拨出的花生粒去掉红衣，分成两半，放入烤箱或者微波炉略微加热(时间不要超2分钟)要不容易糊了

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