鸡肉腌好时需要洗净再炒吗

鸡肉腌好时需要洗净再炒吗

不用  洗了就没味了

直接下锅就行

鸡肉的肉质细嫩,滋味鲜美,适合多种烹调方法,并富有营养,有滋补养身的作用。鸡肉不但适于热炒、炖汤，而且是比较适合冷食凉拌的肉类。酒糟春笋鸡 用料：春笋2根，鸡翅4对、葱姜适量 调料：醪糟汁（也叫酒酿）1小碗，剁椒酱1汤匙，老抽，鸡精各适量 做法： 1、鸡翅对半剁开，焯水后洗去浮沫；春笋去皮，切滚刀块后焯水，再浸入凉水备用（如此可去笋的涩味）2、锅内热油，四成热时，下入姜片及一勺剁椒酱，以小火煸出香味3、放入鸡翅，中火略微煸干水份至微黄4、下入老抽将翅煸炒上色5、下入一碗醪糟汁，加入鸡精，拌匀6、烧开后盖上锅盖以小火焖十分钟7、加入春笋，再焖煮约10分钟即可 百里香红酒鸡　　材料　　鸡翅中5对，培根4片，洋葱半个　　调料　　红酒350毫升，高汤（可以用水代替）200毫升，百里香1小匙，奶油2大匙，盐适量　　做法　　1、锅内热油，六成热时，下入培根煎黄盛出备用；　　2、用锅内的余油将鸡翅的表皮煸黄，捞出备用；　　3、用锅内的余油将洋葱末煸香，加入红酒，高汤，百里香，煮开；　　4、加入鸡翅、培根，烧开后，盖上盖，改小火焖20分钟；　　5、从锅中捞出鸡肉、培根，等汤汁渐浓时往里加入奶油、盐；　　6、重新倒回鸡肉与培根，拌匀后即可起锅。　　贴士　　锅内热油，油不要多，因为煸培根时还会吐油。元菇烧鸡　　材料　　仔鸡、东北野生元菇　　备料　　八角、桂皮、葱、姜　　调料　　酱油、鸡精，盐、糖、料酒　　做法　　一、 仔鸡洗净剁块后焯水备用，元菇用温水泡发。　　二、 锅内热油，七成热时，下葱、姜炝出香味后，倒入仔鸡，煸炒变色后淋入料酒，倒入酱油，翻炒到上色后，下开水没过鸡，放入八角、桂皮，大火烧开后小火炖半小时。　　三、 下元菇，调入糖、鸡精与适量的盐，水开后再炖十分钟即可。红卤鸡翅　　材料　　鸡翅5对，香葱3根，姜3片，草果2个，香叶2片，大料2个，桂皮1块，花椒78粒，干辣椒随意。　　调料　　酱油、李锦记卤水汁（以2：1的比例配），盐、糖、料酒、鸡精。　　做法　　1、鸡翅洗净焯水，在两面扎上些小孔备用。　　2、将香葱，姜，草果，香叶，大料，桂皮，花椒，葱姜放入茶包。　　3、锅内做水，放入茶包，下酱油、李锦记卤水汁（以2：1的比例配），盐、糖、鸡精，水大火烧开。　　4、放入鸡翅，烹入料酒，下入鸡精，大火烧开后改小火炖40分钟，完了关火，焖4小时以上（最好头一天做，焖一夜。）　　经验分享　　1、用同样的方法可以做卤凤爪，卤鸡脖，只在炖的时间上稍稍根据食材做调整即可。　　2、卤汁不要掉倒，可以接着卤另外的东东，越卤汁越香，但记得要随时加调料调味。榨菜碎米鸡　　材料　　鸡脯肉、榨菜、青红椒、生姜、蒜、干红椒。　　调料　　生抽、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清。　　做法　　一、鸡脯肉、榨菜、青红椒全部切成黄豆粒，生姜、蒜切碎，干红椒切节。　　二、将鸡脯肉用酱油、鸡精、糖、料酒、鸡蛋清抓腌均匀，放置十分钟。　　三、锅内热油，六成热时，倒入鸡米迅速炒散，待鸡肉一发白立刻盛起备用。　　四、锅内热油，依次下入干红椒、榨菜，青红椒，炒至发干，倒入鸡米，调入鸡精，炒匀即可起锅。　　贴士　　榨菜比较咸，所以这道菜可以不放盐了。青梅煮鸡　　材料：嫩仔鸡、青梅、洋葱　　调料：番茄酱、泰式酸辣酱、鸡精、盐、鸡高汤　　做法：　　一、嫩仔鸡洗净，切块，入开水锅焯水后捞出，用流水洗净浮沫备用。　　二、洋葱切成粗丝。　　二、锅内放油，七成热时放入洋葱，煸炒至软后，倒入番茄酱，炒出红油，下入仔鸡，翻炒均匀，倒入鸡高汤没过菜面，放入青梅，下泰式酸辣酱、鸡精、盐调味，大火烧开后，中火焖四十分钟即可。香辣鸡翅≮美食原料≯　　肉鸡翅200克，辣椒油20克，香油、酱油各15克，白糖、精盐、味精各适量、葱末少许。　　≮美食做法≯　　1、把鸡翅洗净，放入开水锅中煮熟，捞出，晾凉后，适当切块，放入盘中。　　2、把葱末、辣椒油、香油、酱油、白糖、精盐、味精一同放入碗中，调匀，浇在鸡翅上拌匀即可。　　≮烹饪关键≯　　鸡翅一定要煮烂，凉透后食用，不要热食此菜，如果没有凉透而食，就会有粘嘴的感觉。　　现代快餐。　　德克士，麦当劳，肯得基都有经营香辣鸡翅孜然烤翅材料：鸡翅中、香菜，芹菜、姜葱　　调味料：料酒、盐、鸡精、辣椒粉，辣椒油、香油、孜然（粗、细两种）　　做法：　　一、将翅洗净，吸干水份，用牙签在内侧扎上若干个小 我每天都在坚持喝 N E 减肥茶。

如果酒味 烟味 腊味 盐味比较重 用开水熟下 在吃

腌渍就是为了入味，腌渍的时候可以适当放些蛋白可以让鸡肉更嫩滑

不用的，因为洗了口感就不会那么滑嫩了～～

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