23味香料是什么

23味香料是什么

所谓23香就是我们常说的13香 它包含有：紫蔻、砂仁、肉蔻、肉桂、丁香、花椒、大料、小茴香、木香、白芷、三奈、良姜、干姜等。 “十三香”的配比，一般应为：花椒、大料各5份，肉桂、三奈、陈皮、良姜、白芷各2份，其余各1份，然后把它们合在一起，就是“十三香”。分开使用也可，如茴香气味浓烈，用于制作素菜及豆制品最好；做牛、羊肉用白芷，可去除膻气增加鲜味，使肉质细嫩；熏肉、煮肠用肉桂，可使肉、肠香味浓郁，久食不腻；氽汤用陈皮和木香，可使气味淡雅而清香；做鱼用三奈和生姜，即能解除鱼腥，又可使鱼酥嫩相宜，香气横溢；熏制鸡、鸭、鹅肉，用肉蔻和丁香，可使熏味独特，嚼时鲜香盈口，满室芬芳。一些商家为了对应不同的顾客需求 也为了宣传自己的调料比十三香更好 就推出了二十三香或二十六香 一般会增加天麻、罗汉果、当参 青川椒、荜菠、胡椒 千年健、五加皮、杜仲 有的还会加入一些进口香料 但总的调料是不变的 希望这个回答对你有帮助

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