奶油是用什么做的，只有纯牛奶怎么做

奶油是用什么做的，只有纯牛奶怎么做

时间:2017-09-25 11:01:48
　　奶油是很多甜点都会需要用到的，尤其是奶油蛋糕，如果自己想要做蛋糕的话一般都会买一些奶油，毕竟自己制作奶油还是有点费力的，但是奶油是用什么做的呢?
奶油是用什么做的，只有纯牛奶怎么做 三联
　　奶油是用什么做
　　鲜奶油(cream)又称生奶油，是从新鲜牛奶中分离出脂肪的高浓度奶油，呈液状。
　　鲜奶油同样分为动物性和植物性鲜奶油。
　　动物性鲜奶油以乳脂或牛奶制成;
　　植物性鲜奶油的主要成分则是棕榈油和玉米糖浆，其色泽来自食用色素，其牛奶的风味来自人工香料。

　　植物奶油和动物奶油
　　类型：基本上分为动物奶油和植脂奶油。动物奶油是由牛奶中的脂肪分离获得的。而植物奶油是以大豆等植物油和水、盐、奶粉等加工而成的。
　　味道：从口感上说，动物奶油口味更棒一些。植脂奶油就是平常我们能在蛋糕店买到的那种。热量比一般动物性奶油少一半以上，且饱和脂肪酸较少，不含胆固醇。

　　纯牛奶怎么做奶油
　　做法
　　1、在锅中加入60ml冷水，倒入10g吉利丁粉，静置5分钟，使粉充分吸收水分。
牛奶巧变淡奶油的做法 步骤1
　　2、开中小火(不超过65摄氏度)，加热搅拌，直到所有晶体都充分被水吸收，离火，放一旁备用。
牛奶巧变淡奶油的做法 步骤2
　　3、取一个大碗，加入250ml全脂牛奶，将吉利丁液倒入牛奶中，用手动打蛋器搅拌均匀(约20-30秒)。
牛奶巧变淡奶油的做法 步骤3
　　4、在混合液中加入7.5ml香草精、32.5g糖粉，搅拌均匀
牛奶巧变淡奶油的做法 步骤4
　　5、放入冰箱，放置60-90分钟。每隔15-20分钟，取出来搅拌一次。
牛奶巧变淡奶油的做法 步骤5
　　6、混合液会逐渐变浓变厚，到时间后取出，用手动打蛋器搅拌均匀。低脂淡奶油替代物就做好啦!
牛奶巧变淡奶油的做法 步骤6
　　7、用电动打蛋器试试，果然能够打发。
牛奶巧变淡奶油的做法 步骤7
　　快速打发鲜奶油打发鲜奶油
　　食材明细：
　　无糖动物鲜奶油100 cc、草莓果酱1.5 大匙、糖0.5大匙
　　玻璃罐1个
　　做法
　　1、将果酱、鲜奶油和砂糖放到空罐子中。

　　2、用力摇晃10秒钟可迅速变成绵密的打发鲜奶油。
　　成品图：
奶油是用什么做的，只有纯牛奶怎么做
　　注意：罐子的容积必须是鲜奶油的2-3倍，这样摇起来效果最好。

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