爆炒白蛤怎么做

爆炒白蛤怎么做

辣炒白蛤步骤1
辣炒白蛤的做法大全
买来的活白蛤用盐水泡着，等白蛤吐出沙子，换水在用盐水泡，重复5次，（可能需要提前一天就买好了)
步骤2
辣炒白蛤的做法图解
吐净沙子之后用小牙刷把外壳洗干净
步骤3
放入沸水里焯一下白蛤，
步骤4
等待白蛤都开口笑了捞出晾凉了，
步骤5
需要把晾凉的白蛤去除里面的黑丝，这个黑的是不能吃的，需要去除（很麻烦的，不过可以在用小牙刷清洗的时候就刷掉它）
步骤6
准备好洋葱，西芹，姜丝，尖椒，葱丝，蒜蓉，辣椒等材料
步骤7
锅中热油，爆香辣椒和姜丝葱丝蒜蓉
步骤8
依次放入西芹和葱头翻炒，加入海鲜酱油和生抽
步骤9
需要放入一点白糖搅拌均匀
步骤10
等待葱头炒的软了就可以放入处理好的白蛤，翻炒一下就好啦！
辣炒白蛤成品图


烹饪技巧
清洗很重要，不然吃的时候全是沙子

食材
花蛤440克
油适量
盐适量
小葱1根
姜5克
蒜苗2根
制作时间：10分钟内
用餐人数：
步骤
1
材料处理：早起买来的花蛤清洗干净后放在淡盐水中浸泡到炒制时。最好向卖家要点海水来吐沙。注：最多泡到晚饭时，时间久了会死掉的。
2
炒制前将花蛤再次清洗干净，姜切丝，小葱切小段，蒜苗斜切段备用。
3
锅里倒少量的油，锅热先下葱姜，翻一铲子就下花蛤。 注：花蛤不吸油，少用点油，大约12克。
4
用大火快速翻炒，等到花蛤开口喷点酒，加少量的盐调味。 注：1.盐要放到汤汁中，不要撒到花蛤上否则会调不均匀。2.还有盐用多了会影响花蛤的鲜味，还会发苦。
5
然后加蒜苗关火，翻炒均盛出享用。

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