为什么电磁炉做出来的菜不如煤气灶做的好吃呢？

是技术问题 还是、、、

炒菜的关键是要求大火快炒，用电磁炉炒菜只要尊循这一原则炒出的菜也一样好吃，可以在放入菜之前将锅内的温度升到足够高再用霹雳火入菜翻炒。

电炉的温度达不到煤气燃烧的温度，所以单从炒菜来说，你的想法目前实现不了
所以炒菜还是用煤气灶，其它煮，炖之类用电磁炉

电磁炉只有锅底接触的部分可加热，不能拈锅，菜受热不均匀，还容易糊菜，相比之下，煤气灶的火大，锅可以顺意动，做得菜翻炒均匀，就好吃。

煤气灶烧菜好吃是因为你以前老用它，很熟悉了，能把握好火候，而电磁炉烧则难随心所欲变换温度

不过你看那些推销电磁炉的广告视频，那里面的厨师就用电磁炉烧很好吃的菜，毕竟专门练过

这不是火的原因，而是火的温度问题，也许是因为你的电磁炉的功率小的原因，因为在炒菜的时候有很多的菜是需要猛火时间短就要出锅的，尤其象炒韭菜一类的菜的时候是最明显的了，电磁炉只是锅底发热，而煤气是锅底和锅的侧面都有热量，况且再大的电磁炉的功率我认为也没有煤气炉的火强（煤气的火力也是可调的），这一点在吃炒菜的时候能感觉的到，但在蒸．煮．炖还有煲汤的时候就感觉不到了，没问题的，电磁炉还是有很多优点的，很方便很卫生的，起码不象煤气炉那样会产生很多的油烟的我家就一直在用的！（因为它只是底部加热，锅的边缘不热，上面有采覆盖，所以油烟是跑不到上面来的）！

应该是技术问题。

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