发面的时候，酵母放多了会发生什么事情

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解决时间 2021-02-27 05:27

提问者网友：玫瑰园
2021-02-26 13:09

发面的时候，酵母放多了会发生什么事情

最佳答案

五星知识达人网友：慢性怪人
2021-02-26 13:19

放多了面包烤出来吃起发酸的。
一、作为发酵粉，干酵母放多了没有太大的影响，发酵粉的用量宜多不宜少。
二、发酵粉是天然物质，用多了不会造成不好的结果，只会提高发酵的速度，也许还能增加更多的营养物质
三、对于面食新手来说，宜多不宜少能保证发面的成功率。大致的用量比例：500g面粉用5g左右的干酵母粉就差不多了。但也别过于教条，温度、湿度、面粉的品种、水温等等都能影响发酵的时间和成效，要灵活调整。

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1楼网友：荒野風
2021-02-26 13:52

活性干酵母和面，在一天之内是不会产生杂菌的，面不会酸。所以不需要放碱。如果少放一点，哪肯定是可以的。如果用传统的老面肥和面，必须放碱，因为很容易产生杂菌，若不放碱让它酸碱中和，那肯定是酸的

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