为什么和面时不用发酵粉还耍醒面

为什么和面时不用发酵粉还耍醒面

温度低就繁殖缓慢啦
2，如果你能保证温度适宜.饧面是为了使面团跟均匀的吸收水分.饧面的时间，超过60度会热死 、湿度，和面时可以放点白糖！~
说明下 酵母菌活动繁殖的最佳温度是38摄氏度，至于面筋网络 ，直接加工成型发酵也可以
3，如 温度，是要靠反复的揉面或者是压面来完成的
祝你做出好吃的馒头，酵母太放多了影响口感的，不用饧，一般面粉量的5%-15%为宜，还可以改善口感，可以让酵母菌繁殖更快！
酵母的用量一般是面粉量的1%左右，还可以抵消发酵略微过度的酸味，0，如果你是机器操作，一般在15-30分钟左右、酵母菌的多少，便于操作:不是说放多少酵母或者老面就完事的.发面的技巧.4%就够了。还可以放点盐，但不能太多哈，还要看你一次的发面量和操作速度1，跟多个方面都是有关系，这些都关系到你的成品质量的，增加面粉筋度

面不可以发酵的，你可以用上一次蒸馒头的引子来和面 ，这样也可以起到酵母的效果。 　　发酵粉是一种复合添加剂，主要用作面制品和膨化食品的生产。发酵粉中含有许多物质，主要成分为碳酸氢钠和酒石酸。通常是碳酸盐和固态酸的化合物。当碳酸盐与水和酸接触时，离解成几种物质。这个过程中，二氧化碳释放，但不产生风味物质。因此产品的味道不会受到影响。

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