#为什么加入油的食物往往会更好吃？

#为什么加入油的食物往往会更好吃？

食用油有以下功能，能提高食品的色香味：
1.加热快，使菜肴呈现鲜嫩或酥脆的特点
在烹调过程中，由于油脂的沸点高，加热后能加快烹调速度，缩短食物的烹调时间，使原料保持鲜嫩。适当地掌握加热时间和油的温度，还能使菜肴酥松香脆，因此常用于油炸菜点。
2.改善菜肴的色泽，散发菜肴的内部芳香
油脂可以使菜肴呈现出各种不同的色泽。例如在制作挂糊上浆菜时，由于油温不同，可使炸制或煎制出的菜肴呈现出洁白、金黄、深红等不同颜色。油可以高于水或蒸汽1倍的温度，迅速驱散原料表面及内部的水分，油分子渗透到原料的内部，使菜肴散发出诱人的芳香气味，从而改善了菜肴的风味。香油内链（麻油）更具有特殊的香味，对改善菜肴的风味，提高菜点质量有很大的作用。
3.增加脂肪，减少食物摄入量，增加美好印象
烹调过程中，由于食用油的脂肪渗透至原料的组织内部，不仅改善了菜肴的风味，并且补充了某些低脂肪菜肴的营养成分，从而提高了菜肴的热量和营养价值。菜肴味道明显改善，但由于热量高，吃了就饱，人的摄入量明显降低。从记忆的角度来说，迅速而美妙的记忆容易常记心中。

介绍几种清理肠胃的水果，可以尝试一下： 1、菠萝：减肥秘诀在于它丰富的果汁，能有效地分解脂肪。 2、柠檬：可以溶解多余的脂肪，清除身体各种器官的废物和毒素。 3、山楂：可健脾消积，对减肥有利，尤其适合腹胖mm。 4、雪犁：清扫肠油，降火清心。 5、猕猴桃：含有大量的可溶性纤维，可以促进新陈代谢，帮助消化，防止便秘。 6、芭乐：能清除宿便、排除油脂。 7、火龙果：低热量高纤维，对防治便秘很有效果。 8、葡萄柚：酸性物质可以帮助消化液的增加，借此促进消化功能。 9、苹果：含有丰富果胶，能加速排毒功效并降低热量吸收，还可以防止腿部水肿。 10、橙子：低热量，写信纤维，多食有助拜倒，减少体内毒素。

人类开始应该是用水煮，而后才用油来烧菜。主要有以下好处： 1. 油的沸点比水高，可以使食物更快速地煮熟，而水煮需要更长时间，可能把食物烧烂，影响口感和营养； 2. 油相比水更不容易蒸发，油吸附在食物表面，可以让食物受热更均匀； 那么有人会说不用油和水直接煮不是也可以？ 那样锅的温度直接传递到食物上，温度太高，又很容易烧焦。

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