地锅鱼的做法，地锅鱼怎么做好吃，地锅鱼的家常做法

地锅鱼的做法，地锅鱼怎么做好吃，地锅鱼的家常做法

主料

黑鱼一只 面粉（尽量用高筋）一碗

辅料

干辣椒适量（辣根据自己口味） 盐适量
生抽 醋
料酒 花椒
葱 姜
糖 蒜
地锅鱼的做法步骤

1. 一.把鱼清理干净并切段，均匀粘裹面粉，放在油里小火煎炸

2. 二，把面和好，揉成若干个小橘子大小的面剂，可以用擀面杖或手均匀拉扯成这种椭圆形

3. 把葱姜干辣椒切段，油温八成时，把辣椒和花椒一起小火煸炒，辣椒变成暗色加入葱姜，炒至可以闻到香味

4. 然后大火加入鲜汤或温水（水量可以根据自己喜好，喜欢吃带鱼汤的或者不带的，），加入生抽，白酒，料酒，盐，糖，醋，根据自己口味适量，烧至水滚开，加入鱼段个蒜

5. 把做好的饼贴在锅的边缘，像这样子围一圈，煮到汤汁收缩，然后就可以美美的吃了，也可以根据个人留些汤汁

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地锅鱼的做法 鲫鱼洗净沥干水，放入油锅煎至双面金黄，倒料酒、醋、酱油，加水没过鱼身，同时放入几片生姜 大火煮开后转中火继续炖煮，直至汤汁浓稠，这时候可以准备锅贴面糊 200克面粉混合适量水，调成面糊，顺着锅边慢慢滑下贴于锅壁上，下入辣椒、盐、鸡精调味，待锅贴熟透，撒上香菜，关火即可。

地锅鲶鱼 　　主料：鲶鱼600克。配料：青红尖椒片、小葱、香菜沫、辣椒、甜面酱、糖。 　　调料：盐、味精、老抽、味精、料酒、蚝油、 　　制作：一定要用生铁锅，两端带把，锅底要深。 　　1.鱼杀好，顶刀切片，开水中加醋35克鱼片飞水后待用。 　　2.用豆油加葱、姜、蒜爆锅，加辣椒、甜面酱、糖、味精、老抽、料酒、蚝油，翻炒几下，加开水或高汤没过鱼以上量稍微多些为好。 　　3.如可能400克面粉，1／2开水烫熟，凉透加另外1／2面粉揉好、作成6－8个1 cm厚的小面饼，沾鱼汤贴在锅沿上慢火收汁，10分钟后加盐、味精、少放点醋调好味，加香油、撒上小葱段、香菜末、青红尖椒片，连锅一起上席，下边垫个盘子

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