烤馒头太筋吃起来硬怎么办，面包高手帮小弟个忙

烤出来看着什么都挺好，就是吃起来 口感不好.8斤，糖1，下面说下我的方子和情况？麻烦各位了，太过筋道，问题我说的很详细了，烦劳高手门帮忙一下，是不是少放什么东西了.6斤，哮母30，会不会是发笑过度了才做烤馒头没多久发现我做的烤馒头吃起来太筋，有点嚼不烂的感觉，上火190，下火215+，烤制10分钟左右，，烤出来的烤馒头看着可好，唯独就是吃起来嚼不烂，越详细越好？搅拌的过度了？烤的时间太长；高粉4斤，面包粉3，但是没这时间发不完美，还有我用的是燃气烤箱，新意蓬松40，盐30[盐是最后出锅的时候加的]和面机低速搅拌20分钟左右，现在的室温大概在20度+点，我一般是晚上8点做，第二天早上5点半烘烤

唉；；郁闷中，我在想会不会是用普通的面粉？高手达人帮忙，急！急！急东西烤好看着漂亮的很，就是吗的吃起来筋，我买了别家的烤馒头，用手掰开的时候感觉他的面糟，一拉很容易就撕开了，我的掰开撕的时候感觉是一层一层，连在一起的，没有他的好掰开，减少和面时间的话用10分钟没法把面和成团；和匀啊

嚼不烂说明你的面搅拌时间偏长 正常搅拌是顺时针慢慢搅拌 因为咱们做的东西不一样 虽然说面包粉里面的筋很少 但是和面久了也会有面筋 基本上面里面加完东西之后搅拌均匀就可以了 要不了20分钟的 你可以三分钟三分钟的减下时间试一下 我做的时候都是所有之前需要放的添加剂 按照比例用水调匀的 和面的时候难免怕和面不均匀 这样可以减少和面的时间

这样的话你也可以用馒头粉试一下

兄弟这也太难了吧!数字太多搞不好

韩国烤馒头配方及工艺 〔320只馒头配比〕 1：A级面包粉5。5斤、白砂粮3斤、梅山酵母8钱至1两，优利面包改良剂6钱，盐未适量＜约5钱＞、甜蜜素适量＜2钱＞、鸡蛋5个，奶油4两、水3.6斤。 2：工艺： 配料－－拌料－－成型－－发酵－－烤制 3；具体操作程序： ①把5.5斤面包粉、5.5斤强筋粉倒入和面机内，再加入白砂糖3斤，梅山酵母、面包改良剂、食盐、甜密素，开动和面机搅拌均匀，然后打入鸡蛋，放入奶油再加水3.6斤搅拌16一20分钟，打至筋道为止。 ②把和好的面料放案板上，手工成型

你和别人对比了，你的筋。而且，高筋的还贵呢，说明你的面筋度大。如果是做蒸馒头，无所谓，烤馒头面粉高筋的就不好了

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