酸菜泡椒鱼怎么做好吃
答案:1 悬赏:40 手机版
解决时间 2021-03-20 00:25
- 提问者网友：容嬷嬷拿针来
- 2021-03-19 16:55
酸菜泡椒鱼怎么做好吃
最佳答案
- 五星知识达人网友：雪起风沙痕
- 2021-03-19 17:53
酸菜鱼的做法
- 新鲜草鱼，剖肚去净内脏及鳃，刮净鱼鳞
先斩去头部
用利刀从尾部接近鱼主骨处片出鱼肉
打开的样子，鱼腩内黑色膜要刮干净
再把上下两片肉都片出来
两片鱼肉，分别把鱼腩（肚）部份切除
再侧刀将鱼背肉片成约3mm厚鱼片
将鱼头从中间剁开成两半
最后鱼分成，鱼头，鱼尾，鱼骨，鱼腩（肚），鱼片5部分
将头，尾，骨，鱼腩放一碗内，鱼片放一碗内，分别用少量盐，鸡精，料酒，水淀粉抓匀。腌制10分钟
酸菜洗净，切成段
锅内下油，放入姜，蒜蓉爆香后，下入泡椒，酸菜翻炒至出香味
另起一锅，热油放入鱼骨，鱼头略煎
加入清水4碗，加盖大火煮开
加入鱼腩，鱼尾，及炒好的酸菜类，加入盐（可不放），鸡精，白胡椒粉
煮好后，将所有的鱼都捞出来放入碗内，再放入鱼片煮至变色，马上连汤连鱼片倒入碗内
干锅将干红椒及花椒略爆香，放在鱼片上
再烧约2大匙热油，淋在鱼表面即可
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