油脂酸败常用的卫生学指标有（ ）。A.酸价B.过氧化值C.大肠菌群D.有毒金属含量
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2021-03-07 21:51
- 提问者网友：绫月
- 2021-03-07 04:05
1.[多选题]油脂酸败常用的卫生学指标有（ ）。A.酸价 B.过氧化值 C.大肠菌群 D.有毒金属含量
最佳答案
- 五星知识达人网友：污到你湿
- 2021-03-07 05:00
参考答案：AB 参考解析：脂肪分解酸败时，先是过氧化值上升，这是脂肪酸败早期指标。其后由于生成各种脂酸，以致油脂酸度（酸价）增高。过氧化值和酸价是脂肪酸败的常用指标。
全部回答
- 1楼网友：行路难
- 2021-03-07 05:18
这个答案应该是对的
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