煲豆类汤之前需要浸泡吗

煲豆类汤之前需要浸泡吗

是的，黄豆要在水中泡一会儿。
原因：
1,豆类泡涨后容易打碎.2,泡涨后体积会增加,留在过滤网中的豆渣,如晒干后比干豆渣体积要小的多,其营养成分提取的也就多.3,可以延长刀片的使用寿命.

好处：
　　黄豆是高蛋白食物，且含钙量很高，富含赖氨酸和易被人体吸收利用的铁。但黄豆中同时也含有一些抵抗营养因子，如植酸、单宁、蛋白酶抑制剂等。它们会阻碍身体吸收黄豆中的营养成分。尤其是植酸的含量最高，会影响钙质吸收。如果喝用干黄煲汤的话，里面的钙根本就吸收不了多少，十分浪费。
猪蹄豆类汤的做法：
1，食材：
主料：猪脚500克，黄豆50克，
辅料：姜、葱花、盐。
2，步骤：
猪脚在开水中焯一下洗净。

黄豆在水中泡一会儿。

高压锅内放入黄豆、猪脚、姜片同煮20分钟。

放入葱花，调味可食。

猪蹄营养：
　　1. 猪蹄中的胶原蛋白质在烹调过程中可转化成明胶、它能结合许多水，从而有效改善机体生理功能和皮肤组织细胞的储水功能，防止皮肤过早褶皱，延缓皮肤衰老；
　　2. 猪蹄对于经常四肢疲乏，腿部抽筋、麻木，消化道出血，失血性休克及缺血性脑病患者一定辅助疗效，它还有助于青少年生长发育和减缓中老年妇女骨质疏松的速度；
　　3. 猪蹄含丰富的胶原蛋白，可促进毛皮生长，预治进行性肌营养不良症，使冠心病和脑血管病得到改善，对消化道出血、失水性休克有一定的疗效。
　　黄豆营养：
　　现代医学研究认为，黄豆不含胆固醇，并可以降低人体胆固醇，减少动脉硬化的发生,预防心脏病，黄豆中还含有一种抑胰酶的物质，它对糖尿病有一定的疗效。因此，黄豆被营养学家推荐为防治冠心病，高血压动脉粥样硬化等疾病的理想保健品。

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