为什么自己炸鸡都干干的

为什么自己炸鸡都干干的

放料酒和生抽鸡蛋清腌制抓匀两小时后在做就OK了！

你试试我的方法

主料：

整鸡一只。

辅料：

葱、姜、蒜、辣椒粉、芝麻（熟）。

调料：

盐、糖、料酒、酱油、干淀粉、食用油。

制作步骤：

　　1、整鸡拔净毛后洗净、斩成4厘米见方的块状备用。 2、葱切段、姜切片、蒜拍破备用。 3、取大碗一只，将鸡块放入，加盐、糖、料酒、酱油、辣椒粉、葱、姜、蒜后抓匀腌制2小时。 4、将干淀粉放入平盘中备用。 5、将鸡块从腌料中捡出、裹上干淀粉备用。 6、锅中做油，7成热时下入鸡块炸至金红色捞出控油。 7、将芝麻撒在鸡块上点缀后即成。

ps：

1、将鸡块腌好之后拍上干淀粉之前要将葱姜蒜去掉不要一起炸，以免影响口味。 2、炸鸡要用大火，只有这样才能炸出外焦里嫩的效果。 3、检验鸡块有没有炸熟的方法是看油中的气泡有没有减少，油中的气泡变得比较少了就说明鸡块中的水分已经减少了，就说明鸡块已经炸熟了。

鸡翅根洗净用刀划几道，然后将蒜末、盐、生抽、料酒混合，倒入鸡翅腌制入味（时间越久越好），然后拍上面粉，在蛋液中打个滚（一个鸡蛋打散），再粘面包糠，然后过油炸至两面金黄即可

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