巧克力怎么配咖啡

巧克力怎么配咖啡

咖啡几乎是公认巧克力的正室原配。不但因为两者发展历史接近，种植的地理质条件雷同，分布地区的重迭性高，连制作的方式都很类似。两者皆有的单宁、焦香、苦味，甚至有时不经意冒出的果香，都让人对两者的联想形影不离。巧克力常有咖啡口味，咖啡里也不难找到巧克力的香气。可是不同产地的特性也会让两者的结合曼妙难言，宛若层峦迭嶂的景致，蜿蜒曲奇，变幻莫测，时而互补，时而互掩，滋味暗藏，甚而随情绪而转换，如人之悲喜。意大利式冲泡的浓缩咖啡（espresso）浓烈强悍，和可可含量达55%以上的超苦味黑巧克力搭配是一对硬汉式的哥俩好，震力十足而余味悠长，让人久久难以回神，是相当男性沙文的感受。在巴黎，点一杯咖啡经常奉送一片黑巧克力，一起享用。两三口一饮而尽黑咖啡，然后趁着嘴里尚存咖啡的余热余香将巧克力送上舌间，缓缓消融，那一刻其实是很销魂的。这是非常巴黎式的品法，却不难在家里或任何一家你喜爱的咖啡店享受的风情。另外，加了肉桂或巧克力粉的卡布奇诺和牛奶巧克力很是相得益彰，属柔性品尝。两者结合味道细腻浓厚，很讨女性的喜爱，对于不习惯巧克力苦味过于强悍的人是极佳的品尝方式，奶香沫细，滑过舌面恰如丝绒般的轻软，恋爱的滋味差不多就是如此。如果是自行烘焙咖啡豆子自助旗舰级咖啡品赏家的话，也可以尝试从不同烘焙程度、不同产地、不同煮法煮出的咖啡来寻求巧克力的个性搭档。一般而言，口感粗犷、烘焙较久、苦味浓涩的巴西、墨西哥咖啡较适合弗拉斯特罗种的巧克力；摩卡、肯亚等香味口感都较细致的咖啡最好是相对细致的克里欧罗种的巧克力来配合。至于要搭衬得起酸味奇高、香气细长的亚买加火山或天王级的蓝山咖啡，大概要找同样产量极希罕的委内瑞拉的苏奥才称得上天作之合了。

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