鸭掌怎么去骨
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解决时间 2021-02-20 14:56
- 提问者网友：谁的错
- 2021-02-19 17:24
鸭掌怎么去骨
最佳答案
- 五星知识达人网友：归鹤鸣
- 2021-02-19 18:38
问题一：鸭掌怎么去骨？ 用虾眼水烫一下,拿起来,用刀在关节处下刀,顺骨头往各个方向划开见骨,到先将关节掰断,再逐根骨顺拉出来即可!!问题二：去骨鸭掌怎么做 制作材料：
主料：鸭掌300克。
辅料：香唬（鲜）20克
调料：柱侯酱40克，姜15克，大蒜（白皮）8克，大葱20克，江米酒30克，味精5克，盐5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克；
做法：
1、 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌；
2、再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时；
3、用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味；
4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用；
5、起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花（8克）、菇件、葱段（10克）略炒；
6、放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒；
7、用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡；
8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。问题三：无骨鸭掌怎么去骨 冷却透后，即可进行脱骨处理。具体方法是，将爪控净水分，左手拿起一只爪，使爪掌心向下，用右手手指甲在爪的三根趾背上顺着骨各划一道
（或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去爪的趾尖（也可提前先剁去），然后用拇指和食指捏住爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照此法把爪骨全部取出。爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。问题四：鸭掌怎么去骨 揭秘鸭掌去骨的小妙招 把鸭掌切十字刀，并切断筋，把刀伸入开口处，挑出骨头即可。（鸭掌应先过下热水，这样更好去骨） 将鹅掌食尽即可去骨问题五：谁知道鸭掌如何去骨，请详细说明，最好有图片教程 80分个人认为有骨头啃得香问题六：去骨鸭掌的做法有哪些 去骨鸭掌的做法
材料：鸭掌、野山椒、鲜辣椒、葱姜、 盐、糖、醋、味精、料酒、麻油。
做法：、葱姜切片备用。鸭掌洗净、用盐、料酒、水、葱姜煮透。鸭掌投凉后去骨备用。野山椒切丁、鲜辣椒切片备用。鸭掌、野山椒、鲜辣椒用盐、糖、醋、味精拌匀。淋入少许麻油拌匀即成。问题七：去骨鸭掌怎么红烧锅 1. 鸭掌去膜、去甲，用精盐25克擦去污物；2. 再用生粉擦至白色，漂净后用水滚至能拆去骨；3. 取起，漂冷后拆去骨和筋；拆骨后的鸭掌用沸水烫过；4. 用花生油起锅，下姜汁酒、淡二汤、精盐2.5克把鸭煨过，隔起；5. 待煨过的鸭掌凉后，拍上干粉，酿上虾胶；6. 然后用蛋白扫滑成琵琶形，把火腿茸、芫荽叶放在虾胶面上；7. 用武火蒸约4分钟，熟后过碟；8. 用花生油起锅，下菜远加精盐2.5克炒至九成熟，隔起；9. 再起锅，下菜远，溅入绍酒5克，芡汤，再加入湿淀粉10克，包尾油炒匀，取起围于鸭掌旁；10. 浇芡，用花生油起锅，溅入绍酒10克，淡上汤；11. 调入味精、精盐1.5克、白糖、胡椒粉等味料；12. 再加湿淀粉10克、麻油、包尾油，拌匀后淋于鸭掌上。问题八：去骨鸭掌怎么水发？ 去骨鸭掌用热水泡发，做法如下：
一、材禒
去骨鸭掌、野山椒、鲜辣椒、葱花、姜片、香菜
二、烹饪方法
1、去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水，酸萝卜切丁，试一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎。
2、锅里放比平时炒菜要多的油，蒜丢进去出香味放入干红辣椒，小火炒出红油，然后下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴酱油，生抽，水焖一下。
3、水收干，把鸭掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生。
4、最后把蒜苗丢进去翻炒几下。
5、根据个人口味加鸡精或者味精。问题九：怎样剥完鸭脚的骨，成为无骨鸭掌？ 翡翠鸭掌
材料
用料拆骨鸭掌100克，青椒100克，蒜头、色拉油、绍酒、卤汁、精盐、味精、水淀粉各适量。
做法
1、青椒去籽、蒂，洗净后切成块，投入沸水锅内焯熟，用清水漂凉待用。蒜头去皮拍碎成蒜泥。
2、鸭掌洗净，一切两半。
3、炒锅上火，放入色拉油烧至六成熟，先将蒜泥下锅煸香，再投入鸭掌、青椒，加入绍酒、味精和少量清汤煮沸，用水淀粉勾芡，翻炒几下浇上卤汁起锅即可。
功效
清虚热，行水补血，健脑开胃，利尿消肿，美容瘦身。
干锅无骨鸭掌
食材
主料无骨鸭掌2000g洋葱250g土豆150g 辅料油适量盐适量豆豉适量胡椒粉适量孜然粉适量豆瓣酱适量姜适量卤水适量青辣椒50g菜花50g蒜适量
步骤
1.制作无骨鸭掌前还是要把鸭脚板煮熟了，去骨
2.将无骨鸭掌放进卤水中卤开至5分钟捞起
3.锅里油烧开下土豆炸
4.接到放入花菜炸。最后将炸好的菜捞出。
5.在锅里剩下的油放入豆豉和豆瓣酱炒香
6.放入洋葱、姜蒜炒香
7.然后加入清水小火煮5分钟
8.加入卤好的鸭掌、胡椒粉、少许孜然粉，依然小火煮5分钟进行收汁
9.加入青椒、炸好的土豆、花菜
10.加芹菜
11.起锅前加入花椒面、海椒面、孜然粉、少许鸡精
12.起锅即食
小贴士
豆豉注意不要放多了。喜欢吃辣的还可以加入小米椒
主料：鸭掌300克。
辅料：香唬（鲜）20克
调料：柱侯酱40克，姜15克，大蒜（白皮）8克，大葱20克，江米酒30克，味精5克，盐5克，老抽2克，芡粉10克，花生油60克，香油2克；
做法：
1、 鸭掌先用开水滚至能煺出骨为准，取出后用冷水浸泡，逐只煺出爪子骨及掌筋，成无骨鸭掌；
2、再用白醋100克，加清水200克，将鸭掌腌1小时；
3、用清水漂去白醋，再用滚水烫去醋味；
4、烧锅下油20克、姜片2大片、葱4条加水煨过鸭掌，滤清水分待用；
5、起锅下油50克，放入柱侯酱、蒜茸、姜花（8克）、菇件、葱段（10克）略炒；
6、放入煨过的鸭掌、米酒，加水50克，略炒；
7、用味精、生抽、白糖调味，用湿生粉打芡；
8、加包尾油10克、麻油2滴上碟。问题三：无骨鸭掌怎么去骨 冷却透后，即可进行脱骨处理。具体方法是，将爪控净水分，左手拿起一只爪，使爪掌心向下，用右手手指甲在爪的三根趾背上顺着骨各划一道
（或右手持小刀，用刀尖），再用手掐去爪的趾尖（也可提前先剁去），然后用拇指和食指捏住爪趾骨的最前端，由爪尖向掌心方向推送，在推到底的时候，即可将爪骨取出。照此法把爪骨全部取出。爪后端的大骨，则由上方向掌心推送，推到底时，便可将骨头取出。问题四：鸭掌怎么去骨 揭秘鸭掌去骨的小妙招 把鸭掌切十字刀，并切断筋，把刀伸入开口处，挑出骨头即可。（鸭掌应先过下热水，这样更好去骨） 将鹅掌食尽即可去骨问题五：谁知道鸭掌如何去骨，请详细说明，最好有图片教程 80分个人认为有骨头啃得香问题六：去骨鸭掌的做法有哪些 去骨鸭掌的做法
材料：鸭掌、野山椒、鲜辣椒、葱姜、 盐、糖、醋、味精、料酒、麻油。
做法：、葱姜切片备用。鸭掌洗净、用盐、料酒、水、葱姜煮透。鸭掌投凉后去骨备用。野山椒切丁、鲜辣椒切片备用。鸭掌、野山椒、鲜辣椒用盐、糖、醋、味精拌匀。淋入少许麻油拌匀即成。问题七：去骨鸭掌怎么红烧锅 1. 鸭掌去膜、去甲，用精盐25克擦去污物；2. 再用生粉擦至白色，漂净后用水滚至能拆去骨；3. 取起，漂冷后拆去骨和筋；拆骨后的鸭掌用沸水烫过；4. 用花生油起锅，下姜汁酒、淡二汤、精盐2.5克把鸭煨过，隔起；5. 待煨过的鸭掌凉后，拍上干粉，酿上虾胶；6. 然后用蛋白扫滑成琵琶形，把火腿茸、芫荽叶放在虾胶面上；7. 用武火蒸约4分钟，熟后过碟；8. 用花生油起锅，下菜远加精盐2.5克炒至九成熟，隔起；9. 再起锅，下菜远，溅入绍酒5克，芡汤，再加入湿淀粉10克，包尾油炒匀，取起围于鸭掌旁；10. 浇芡，用花生油起锅，溅入绍酒10克，淡上汤；11. 调入味精、精盐1.5克、白糖、胡椒粉等味料；12. 再加湿淀粉10克、麻油、包尾油，拌匀后淋于鸭掌上。问题八：去骨鸭掌怎么水发？ 去骨鸭掌用热水泡发，做法如下：
一、材禒
去骨鸭掌、野山椒、鲜辣椒、葱花、姜片、香菜
二、烹饪方法
1、去骨鸭掌用水焯熟捞出过凉水，酸萝卜切丁，试一下味，太酸了用水泡一下，蒜切小块，蒜苗随意切，红辣椒切碎。
2、锅里放比平时炒菜要多的油，蒜丢进去出香味放入干红辣椒，小火炒出红油，然后下入去骨鸭掌，翻炒几下，放几滴酱油，生抽，水焖一下。
3、水收干，把鸭掌扒到一边，放入红辣椒、酸萝卜丁、盐，翻炒至红辣椒断生。
4、最后把蒜苗丢进去翻炒几下。
5、根据个人口味加鸡精或者味精。问题九：怎样剥完鸭脚的骨，成为无骨鸭掌？ 翡翠鸭掌
材料
用料拆骨鸭掌100克，青椒100克，蒜头、色拉油、绍酒、卤汁、精盐、味精、水淀粉各适量。
做法
1、青椒去籽、蒂，洗净后切成块，投入沸水锅内焯熟，用清水漂凉待用。蒜头去皮拍碎成蒜泥。
2、鸭掌洗净，一切两半。
3、炒锅上火，放入色拉油烧至六成熟，先将蒜泥下锅煸香，再投入鸭掌、青椒，加入绍酒、味精和少量清汤煮沸，用水淀粉勾芡，翻炒几下浇上卤汁起锅即可。
功效
清虚热，行水补血，健脑开胃，利尿消肿，美容瘦身。
干锅无骨鸭掌
食材
主料无骨鸭掌2000g洋葱250g土豆150g 辅料油适量盐适量豆豉适量胡椒粉适量孜然粉适量豆瓣酱适量姜适量卤水适量青辣椒50g菜花50g蒜适量
步骤
1.制作无骨鸭掌前还是要把鸭脚板煮熟了，去骨
2.将无骨鸭掌放进卤水中卤开至5分钟捞起
3.锅里油烧开下土豆炸
4.接到放入花菜炸。最后将炸好的菜捞出。
5.在锅里剩下的油放入豆豉和豆瓣酱炒香
6.放入洋葱、姜蒜炒香
7.然后加入清水小火煮5分钟
8.加入卤好的鸭掌、胡椒粉、少许孜然粉，依然小火煮5分钟进行收汁
9.加入青椒、炸好的土豆、花菜
10.加芹菜
11.起锅前加入花椒面、海椒面、孜然粉、少许鸡精
12.起锅即食
小贴士
豆豉注意不要放多了。喜欢吃辣的还可以加入小米椒
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