炸薯条~冷冻的土豆条炸时为什么还会崩油?

答案:1 悬赏:30 手机版

解决时间 2021-10-12 20:31

提问者网友：抽煙菂渘情少年
2021-10-11 23:49

最佳答案

五星知识达人网友：摆渡翁
2021-10-12 01:20

冷冻的土豆条有水分，不解冻直接油炸会蹦油出来的。最好用新鲜马铃薯做，口感会更好。具体做法如下：　　原料：中型土豆一个　　调料：番茄酱少许　　做法：　　1、土豆一个洗净。　　2、去皮后切成片状。　　3、再切成长条形。　　4、放入冷水中洗。　　5、多洗几次，一定要洗去淀粉水，然后捞出。　　6、另准备一个锅，放入水。　　7、锅里的水烧开。　　8、将土豆条放进去焯一下。大约一分钟左右。　　9、再将焯好水的土豆，放入凉水中浸泡，变凉。　　10、再放入保鲜袋中，冷冻。如果您分批炸的，那么请分批放入保鲜袋中。要炸时放回室温，再炸。或者您将土豆条，一根一根的先平铺在有保鲜膜的冷冻室，冻硬后，再用保鲜袋扎好。这样取出来的时候就不会粘连。　　11、炸的时候控制油温，因为土豆含水量较高，所以请用厨房纸巾沥干水份再炸。

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