机器手擀面里放什么吃起来特别有嚼劲
答案:2 悬赏:70 手机版
解决时间 2021-04-07 20:11
- 提问者网友：王者佥
- 2021-04-07 11:01
机器手擀面里放什么吃起来特别有嚼劲
最佳答案
- 五星知识达人网友：酒者煙囻
- 2021-04-07 11:27
方法：往面团里加盐。
主要原理是，盐可以促进面粉中的蛋白质形成网络，同时使水分分布更均匀，这样面条就筋道了，变得更有嚼劲。
不过，这盐可不是越多越好，一方面，过量的盐(超过3%)反而会影响水分分布，妨碍面筋网络形成，降低面条品质。
另一方面，高盐饮食对健康有害，会增大罹患高血压的风险。所以，重口味的家伙可得手下留情。
主要原理是，盐可以促进面粉中的蛋白质形成网络，同时使水分分布更均匀，这样面条就筋道了，变得更有嚼劲。
不过，这盐可不是越多越好，一方面，过量的盐(超过3%)反而会影响水分分布，妨碍面筋网络形成，降低面条品质。
另一方面，高盐饮食对健康有害，会增大罹患高血压的风险。所以，重口味的家伙可得手下留情。
全部回答
- 1楼网友：人類模型
- 2021-04-07 13:05
手擀面厚度和宽度会不平均，机器面则比较平均
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