豆腐块用食盐腌制，食盐的作用是①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳必要的咸味 ③防止毛霉继续生长及防止杂菌污染A.①②③B.①③C.②③D.①②
答案:2 悬赏:0 手机版
解决时间 2022-01-01 11:46
- 提问者网友：放下
- 2021-12-31 17:54
豆腐块用食盐腌制，食盐的作用是①渗透盐分，析出水分 ②给腐乳必要的咸味 ③防止毛霉继续生长及防止杂菌污染A.①②③B.①③C.②③D.①②
最佳答案
- 五星知识达人网友：酒安江南
- 2021-12-31 19:10
A解析试题分析：腐乳制作中，豆腐块与盐的质量分数比为51。初期食盐可从豆腐块中析出水分，使豆腐块变“硬”，防止酥烂；瓶口铺一厚层食盐，是为了防止杂菌污染或抑制有害微生物生长，避免腐乳腐败。考点：腐乳的制作过程点评：本题要求学生在掌握基础知识的前提下，会思考，能根据实际情况及所掌握的知识进行分析和理解。
全部回答
- 1楼网友：十年萤火照君眠
- 2021-12-31 20:20
我学会了
我要举报
如以上回答内容为低俗、色情、不良、暴力、侵权、涉及违法等信息，可以点下面链接进行举报！
点此我要举报以上问答信息
大家都在看
推荐资讯