香菇菌种发干能用吗

香菇菌种发干能用吗

不可以的，香菇属于菌类植物。只有用人工培植成的菌种才可以。
　　菌筒是孕育香菇的母体，主要原料包括：棉籽壳、锯木屑、玉米芯等，不同的原料需要不同的配方.菌种要选择适宜北方栽培的优质品种，先用母种培养一级菌种，再用一级菌种繁殖二级菌种，再用二级菌种繁育三级菌种，即直接用于生产的栽培种。选用优良菌种。优良菌种表现为：纯，无虫无杂菌；旺，菌丝粗壮，整齐、色白适龄，从接种到菌丝长满约40天；香，具有香菇特有的香味。若发现近袋口处的菌种有棕红色，有黄水，这样的菌种绝对不能使用。
　　栽培种的质量主要看菌种的长相和活力，是否老化、有没有污染和螨害，对于购买栽培种的菇农，拿到菌种后首先要看标签上的接种日期，看是否老化、如在正常菌龄内，再将菌龄与外观联系起来判断菌种质量。然后仔细观察棉塞和整个菌体，看是否有霉菌污染和螨害，最后看长，看是否有活力。
　　（1）长相和活力：优质菌种外观水灵、鲜活、饱满，菌丝生长旺盛，整齐、均匀(蜜环菌除外)，这是菌丝细胞生命力强、有较强生长势的表现，是品种种性优良、菌种优质的重要标志；相反，则表明该品种已老化，不宜投人生产使用。
　　（2）老化：老化菌种的特征是外观发干，菌丝干瘪，甚至表面出现菌皮，或有粉状物，菌体干缩，与瓶(袋)壁分离，还可能有黄水。
　　（3）污染：污染有两种情况，一是霉菌污染，二是细菌污染。霉菌污染比较易于鉴别，污染菌种的霉菌孢子几乎都是有色的，常见颜色有绿、灰绿、黑、黑褐、灰、灰褐、橘红等有时霉菌污染后又被食用菌菌丝盖住，这种情况下仔细观察可以见到浅黄色的拮抗线。细菌则较难鉴别细菌污染不像霉菌那样菌落长在表面，一看便知，而是分散在料搜索内。有细菌污染的菌种外观不够白，甚至灰暗，菌丝纤细、较稀疏，不鲜活，常上下色泽不均一，上暗下白，打开瓶塞菇香味很淡。
　　（4）螨害：在我国南方，菌种的螨害时常发生主要来自培养场所的不洁，菌种培养期从瓶(袋)口向里钻，咬食菌丝。有螨为害的菌种在瓶(袋)内壁可见到微小的颗粒，小得像粉尘，菌种表面没有明显的菌膜，培养料常呈裸露状态，肉眼观察不清时可以用放大镜仔细观察。
　　劣质菌种首先表现为外观形态不正常，如表面皱缩、不平展、不舒展、长速变慢；气生菌丝雪花状、粉状、凌乱、倒伏，生长势变弱；有的是气生菌丝变多、变少或没有；菌丝不是正常的白色，而是呈现微黄色、浅褐色或其他色泽，或由鲜亮变暗淡；有的分泌色素吐黄水；菌体干缩、色泽暗淡、上下色泽不一致，表面有原基或小菇也是劣种的表现。保证产量，质量，收成，不建议使用不合格的菌种。

干香菇用来做菜是很美味的。
鼓香腐竹鱼煲：1腐竹提前用冷水泡软，2香菇提前用水泡软, 3鱼切块洗净加盐、料酒腌10分钟，4用厨房纸吸干水分，裹上一层干淀粉, 5锅中多加一些油，放入鱼块半煎炸至两面金黄, 6沥一下油，7泡好的香菇切片； 青、红椒切片； 豆豉洗净，姜、蒜切片； 葱、香菜切段；8泡好的腐竹切段，入油锅中半煎炸至金黄捞出待用；9油锅中先入姜片、蒜片、葱白和豆豉炒出香味，再入香菇炒一会儿；10然后倒入青、红椒炒匀；11倒入腐竹和鱼块炒匀；12芡汁： 小碗中加蚝油、老抽、白糖、鸡精和淀粉各适量加清水调匀；13把芡汁倒入锅中炒匀,14最后转入煲仔中，加盖煲5分钟，洒上香葱和香菜即可。
做法还有很多。可以去查看查看食谱。

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