包好的馄饨怎么煮好吃

包好的馄饨怎么煮好吃

前言【福建】俗称扁食、扁肉，肉馅一般是用槌敲打而成，皮是面皮。建郡扁肉味脆、嫩、香、甜，入口爽脆，与北方馄沌和其它地方的扁肉口味大不相同，其原因就在馅上。"建郡扁肉"制作过程主要特点是"打肉"，与其他地方的"切肉"不同。肉质纯净，新鲜脆嫩。一般取凌晨宰的生猪新鲜腿纯瘦肉，不得下水，制作不过午，将腿肉去除筋膜，顺肉纤维横切成较大块状或条状，放在木墩上用木锤敲打，敲打时要掌握关键技巧，即将瘦肉竖打，这样可保留肉纤维中水份，直至烂如绵、粘如糊，然后加适时小苏打水、盐、味精，用筷子搅成糊状。包扁食的皮用面粉和少许碱水，打成薄皮，每张切成边长7公分左右方块，每个扁肉仅桂圆大小，包成精巧的蝴蝶状。扁肉汤以猪骨头在温火中熬出清汤，将扁肉放入清水锅中煮开，待扁肉浮起，用小笊篱捞起，放入有酱油、新鲜猪油、味精和其它佐料的碗中，冲入沸清汤，撒上香葱即可食用。其味脆、嫩、香、甜，入口爽脆。

馄饨这样包好吃又好看的做法 1. 取一碗：放上葱花，青蒜、姜丝，滴些香油，胡椒粉，陈醋，混合均匀 2. 将牛奶倒入高粉上，和成光滑的面团。静置10分钟后 3. 猪肉用机绞成肉馅，加入花椒水，搅拌到肉馅把水吸收完再添水，再按顺时针方向搅拌。加入姜葱末、少许酱油搅拌匀；加入盐搅拌匀 4. 加入韭菜，将香油淋在韭菜上，这样可以保持韭菜的翠绿，防止韭菜出水 5. 将面团擀成大大的薄薄的面片 6. 将面片切成四方形的小面片，馄饨皮就做好了 7. 准备开包：将肉馅放在馄饨皮上 8. 上角对折到下角捏紧，这时形成一个三角形 9. 再把三角形的左右两角对折，呈帽子状。 10. 依次包好馄饨。一群可爱的草帽，哈哈 11. 锅里加水烧开 12. 下馄饨，煮到馄饨浮起， 13. 下紫菜、再煮到馄饨呈透明色 14. 下紫菜、再煮到馄饨呈透明色

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