为什么皮蛋煮熟剥开壳后，表面会有图案呢，像雪花一样的图案？
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解决时间 2021-02-15 01:25
- 提问者网友：却不属于对方
- 2021-02-14 12:51
为什么皮蛋煮熟剥开壳后，表面会有图案呢，像雪花一样的图案？
最佳答案
- 五星知识达人网友：患得患失的劫
- 2021-02-14 13:26
经过一场化学反应产生的：蛋白的主要化学成分是一种蛋白质。禽蛋放置的时间一长，蛋白中的部分蛋白质会分解成氨基酸。他的化学结构有一个碱性的氨基-NH2和一个酸性的羧基-COOH，因此它既能跟酸性物质作用又能跟碱性物质作用。 所以人们在制造松花蛋设计，特意在泥巴里加入了一些碱性的物质。如石灰、碳酸钾、碳酸钠等。它们会穿过蛋壳上的细孔，与氨基酸化合，生成氨基酸盐。这些氨基酸盐不溶于蛋白，于是就以一定几何形状结晶出来，就形成了漂亮的松花。
全部回答
- 1楼网友：人间朝暮
- 2021-02-14 14:55
皮蛋是不用煮的
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